说到我最喜欢的一道中华美食，我不得不说那就是东北的特色菜锅包肉！我觉得这道菜是真正可以称之为中华美食的。
当时刚听到这个菜的名字的时候，我还挺不以为然的，朋友很郑重的向我介绍了这道锅包肉，我当时心里还想，好随便的名字呀，不过就是肉而已吗，还锅包？
可当这道菜一端上来我就感觉到，我可能会喜欢上它，锅包肉是金黄色的，外面裹着酸甜的酱汁，和我们这边的糖醋里脊有些相像，但是它比糖醋里脊，吃起来更过瘾，口感也更加的好。糖醋里脊酸甜的口感不错，但是和锅包肉比起来，没有锅包肉外酥里嫩的口感更让人心怡。
吃了一次就让我深深地爱上了这道美食，而遗憾的是这道菜只有在东北，才能够吃到最正宗的做法。可是我不可能一直留在东北呀，但是同时我又离不开这道菜怎么办？于是回到家里以后我疯狂的搜索各种东北菜馆，然后一一去品尝，但是我失望的发现，我们本地的所有的东北菜馆做出来的锅包肉，和我在东北吃的都有天壤之别，这让我非常的崩溃。
这样一道中华美食，我怎么能够只有偶尔去东北的时候才能过一次瘾呢？于是我再一次动用了我的小宇宙，在网上收集了很多做锅包肉的方法，然后不厌其烦的一一尝试！这道菜其实并不是很难，但是要说难又是非常的难，因为首先它在制作包在肉片外面的面糊的时候需要很多的技巧，而在选用面糊的材料上面，也非常的讲究。
我经过多次的实验证实了，只有玉米淀粉，调制锅包肉的面糊，口感才是最好的！面糊调制好以后还有一个炸制的问题。开始的时候我不是炸得太嫩，就是炸得太老，硬邦邦的根本没有什么口感。
我就很奇怪，为什么我怎么也炸不出那种外酥里嫩的效果呢？我百思不得其解，怎么试也不成功，后来实在没有办法，就求一个认识的东北的朋友，帮我去请教做锅包肉的厨师，我到底是哪一步没有做好。
后来朋友告诉我说，厨师跟他说锅包肉不是一次性就能炸好的，那样肯定出不来外酥里嫩的效果，要想达到外酥里嫩的效果就必须先炸一遍，肉片微黄从油锅中捞出空干。然后把油温加热再把肉片投入油锅中，在高温中复炸一下捞出，锅包肉才会外酥里嫩。
最后一步也就是锅包肉成功与否的关键一步，调制锅包肉的酱汁，这个一定要凭借自己的经验才能够掌握，只平理论知识是很难说清楚的，只看菜谱很简单，需要白醋和砂糖，但是具体怎样的油温，怎样的比例都要靠自己在实践中才能够掌握。幸好我掌握了，很幸福可以和这道菜长相厮守了。
煎饼啊，这可是妈妈的味道呢，从小到大都不曾忘记。每天早上都要吃一个，已经养成了一种习惯，不吃煎饼白天就没有精神上班，这是妈妈经常做给我的美食，也是记忆深刻的一道美食。
其实它也算不上什么美食吧，就是一种儿时记忆。小时候和爸爸一起上学，他是老师，教育局调派到哪里我就和弟弟跟着去哪里。一个初中就换了三所学校，很少能回到家里，妈妈一直待在老家，很少去学校，每次放假回去就是我们一家最开心的时候了。一起吃饭聊天，我最爱吃妈妈做的煎饼，还有那些小菜。这是我的最爱，里面也包含了深深的母爱。至今也无法忘记。每次和爸爸回学校的时候妈妈会给我们带很多做好的煎饼，想吃的时候热着吃就行。就像是她一直陪伴在我们的身边。
长大了工作了，很少回家了。记忆中的味道和想念还是没有变的。每天还是要吃一个煎饼，也是我的早餐，只要外面有卖的我就会去吃，没有了第二天吃两个。很多人问我为什么喜欢这道美食，并没有什么特色啊，她们不懂，没有特色却是妈妈的味道，里面包含了母爱还有对我的想念。我很珍惜这份爱。和童年的记忆。
最喜欢的中华美食其实很简单，就是普通的煎饼。看着它闻着它的香味就会想起老妈对我的爱。就像是她陪在我的身边，我不是一个人，回到家里面也有她陪着我。
中华美食同中华文化一样源远流长，博大精深。烹炒煎炸煮，各色各样，可以让你好几个月都吃不到样的，在这么多的中华美食中我最喜欢的一道是最常见的一道家常菜炒土豆丝。
炒土豆丝可以说是北方最常见的一道家常炒菜，做法也很是简单，土豆切丝，开火加入适量的食用油，待油热后加入一两粒小辣椒，炒出香味，加入少许葱蒜，酱油，然后加入土豆丝翻炒变不多十分钟，一盘香喷喷色香味俱全的炒土豆丝就大功告成了。这样一盘土豆丝，土豆丝略带绵软的口感加上小辣椒的刺激感，每次吃都可以让我下两碗米饭，吃的肚子圆鼓鼓的，越还是肚子饱了，但是嘴巴却还没有满足。
最喜欢吃这道炒土豆丝不仅仅是因为它的做法简单，更因为这道菜里家的味道更加浓郁。记得高中的时候住校，学校的饭总是那么差强人意，看上去色香味俱全，可是吃到嘴里永远觉得味道淡淡的，基本所有菜的味道都差不多一样，想想妈妈做的炒土豆丝就流口水，看看眼前的饭就一点胃口都没有了，后来告诉妈妈之后，每周妈妈总会给我送来一份炒土豆丝，看见土豆丝的我，一头扎进土豆丝里吃了起来，都忘记了妈妈，妈妈还总是跟我开玩笑，说自己都没有一道菜重要，其实，也只有妈妈做的那道炒土豆丝才是那么美味，每次都会被我吃的一点不剩，偶尔会分给舍友一点让他们羡慕的不行。
土豆丝我最爱的中华美食。想想都馋的慌。