清明节的时候，人们都吃什么？

Question

如题所述

Answer 1

黍米粥、做面燕、吃鸡蛋。

俗话说：“清明断雪，不断雪；谷雨断霜，不断霜。”又到了冰河开，燕归来的时节。山上的野菜也抖掉了身上的泥土，吐露出嫩嫩的新芽，尽显那绿油油的绿装。家门前的杏树，每年都在寒食节前，绽放她秀丽的粉丹丹的容颜；房檐下叽叽喳喳的大雁，不辞辛劳的唌来泥土忙着修补或另筑新巢。春，又脚步轻盈的来了！

万物回春，农村也忙碌了起来。而这寒食节，算是春天里隆重的节日了。村里的婆娘们也忙活着操办寒食节的各种美味。根据烟台栖霞南乡的习俗，要准备面食的面燕，杂粮的糊黍米，还有用豆类杂粮等制作的豆饽饽，以及寓意着家里日子生发的黄豆芽等。

糊黍米当属费时费力的一种。它主要的是糯玉米、高粱和麦子，经过加工，做成的混合粥米，在寒食节至清明节期间，每天早晨都美美的喝上一大碗。加工过程就是在碓臼里加上点水，把玉米、高粱、麦子进行反复的掂、捣，进行脱壳。再将捣好的谷物晾干皮，用簸箕扇一扇，再用手搓一搓，反复几次，把谷皮处理干净。这掂捣扇搓谷物的婆娘，是这个季节村里的一大“景观”。

使用的玉米，当用糯玉米为佳，做出来的粥黏糊糊的，也很甜。高粱籽挑选颗粒饱满的，吃起来有嚼头。在老辈，这高粱红粥是让人又爱又恨的粮食，能填饱肚子但消化起来也比较费劲。麦子用最原始大麦比较好吃，可是去皮时候太费事。有句民谣形容道：“管哪么搓，管哪么捣，当不了腚沟有块草。”就是说的大麦那个缝里的谷皮弄不干净，所以现在都用小麦。一般再配加上一点红小豆、豇豆、豌豆、花生米，现在还有加大枣、桂圆、枸杞等在大铁锅中熬制而成。加工的越精细，这个粥也就越好喝，这是多少出外的人，日思夜想的家乡味道。

俗话中的“别拿豆包不当干粮”，在栖霞豆包就叫豆饽饽。过去，豆饽饽也就是这个时间才能吃上。豆饽饽的制作关键在馅上：豆馅不仅仅是红豆沙，是地瓜干、红小豆、豇豆等粮食，在锅里蒸熟后，在碓臼中掂捣碎，然后拌上白糖，做成团子。再发面，如同包包子一样将团子包上蒸熟即可。这种食品当属最充饥的，退回几十年以前，在农村想吃一顿并不容易。

Answer 2

清明吃什么东西 　　清明吃什么东西，清明节又称踏青节、行清节、 祭祖节等，是中国传统节日,也是最重要的祭祀节日之一， 清明节习俗甚多，那么接下来我们一起去看看清明吃什么东西。 　　清明吃什么东西1 　　 清明吃什么东西 　　 1、马兰 　　马兰是一种野菜，在乡间的田地里经常可以看见。清明节气的时候，马兰是最鲜嫩的时候，而且在民间有这样的传说，清明节吃马兰可以有明目的作用，吃了眼睛会亮，眼神会好。所以大家会在清明节的时候将新鲜采挖来的马兰先洗干净，然后焯水，最后将煮熟的马兰剁碎，放入一些香干，加上一些盐，白糖，味精，香油搅拌一起就成为一道非常好吃的凉拌菜。 　　 2、香椿芽 　　每年的3月份到4月中旬是吃香椿芽最好的时间。香椿芽是长在树上的一种嫩芽，有特殊的气味，喜欢的人特别喜欢吃，它也是属于一种时鲜菜，过了这个节气就没有了。因此在清明节的时候可以抓住香椿芽最后食用的阶段，把它买回来炒鸡蛋或者熬汤吃都非常的美味。 　　 3、螺蛳 　　据说清明节前的螺蛳是最肥美的，而且尾巴的根部也是没有籽的，甚至干净一点的螺蛳连尾巴都可以吃。所呢在清明节的时候会买上一些螺蛳回来爆炒，或者是把螺丝肉挑出来炒韭菜也非常的好吃，这是南方地区特别喜欢吃的一种食物。 　　 4、青团 　　清明节吃青团是传统的饮食习俗。青团是用艾草汁加入糯米粉制作而成的，一口下去可以闻到艾草的香味，又能吃到里面馅料的香甜，十分软糯可口，所以在清明节的时候大家也会吃青团。 　　清明吃什么东西2 　　 清明节吃的传统食物 　　 1、青团子 　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。 　　 2、艾粄(bǎn) 　　客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。 　　 3、暖菇包 　　暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的.好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。 　　 4、馓子(sǎn) 　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。 　　 5、鸡蛋 　　民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。 　　 6、子推馍 　　“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。 　　 7、薄饼 　　厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。 　　 8、大葱和蛋饼 　　清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。 　　 9、朴籽粿(guǒ) 　　制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。 　　 10、芥菜饭 　　清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。本回答被网友采纳

Answer 3

1、青团子：清明吃青团子是很多地区都有的习惯。做青团子不同地区用的食材也不大一样，我们当地人做青团子喜欢用嫩艾或者小棘姆草，还有的地区会用鼠曲草、浆麦草来做，也都各有风味，这些野菜食材，也是春天不可错过的美食，这个季节吃最合适不过了，做成青团子包入自己喜欢的馅料，色泽碧绿，看着就非常有食欲，外皮软糯，里面的鲜香香甜，当零食吃是小朋友的最爱。是很多地区清明必吃的一道美食之一。而且春天吃嫩艾对身体健康也是很有帮助的，不仅好吃，还有健康团团圆圆的美好寓意。

2、艾粄：艾粄是南方客家人清明必吃的美食之一，同样也是用的艾草来做的，口感清香软糯，包入自己喜欢的馅料，只是造型上跟青团子不太一样，会用特殊的叶子包裹起来，防止粘黏在一起，有的地区会用芭蕉叶来包，也都各有风味，也是一道清明不可错过的美食之一。而且在老一辈的客家人都有这样一种说法，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。所以说吃艾粄不仅好吃，还有一整年身体健康的美好寓意。

3、吃馓子：馓子在我们当地不常见，但也是有很长的历史了，古时候，清明前有个“寒食节”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人们做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、携带、收藏都很方便。“馓子”为一油炸食品，香香脆脆，特别好吃，备受食客们的喜爱，所以一直流传至今。因此清明还有吃馓子的习惯，吃法也很多样开水加红糖冲泡麻油馓子也是不错的吃法。

4、芥菜饭：在南方部分地区有清明吃芥菜饭的习惯，而且从二月二一直延续到清明都有吃，因为芥菜中维生素含量丰富，过去条件不好，说吃芥菜饭可以“终年不长疥疮”，也有人们希望这一整年都能健健康康度过的美好寓意。芥菜还能清热解暑，清明有空不妨给家人煮上一碗芥菜饭吃。

5、清明饭：除了芥菜饭，清明还有清明的特色美食清明饭。清明饭就是用各种春天的野草搭配在一起做的，常用的有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等等。搭配蒸好的米饭或者糯米饭一起拌匀了吃，一口咬下去都是春天的味道。这些春天吃的野菜多吃对身体健康很有好处，也是清明不可错过的美食之一。本回答被网友采纳

Answer 4

清明节能吃的有青团、润饼菜、撒子、粽子、乌稔饭、菠菠粿等。一、青团江南地区的人在清明节的时候有吃青团的饮食习俗。青团是用一种叫做浆麦草的植物用工具捣烂之后挤压出汁液，把汁液与糯米粉揉捏成团，这样青团那个青色的皮就做好了，中间包上红豆沙制成的馅料，然后放在蒸笼中蒸熟，出锅之后在表面涂抹上一层菜油，这样青团就做好了。二、润饼菜泉州人在清明节的时候有食用润饼菜的习俗，润饼菜是由面粉烘制成薄皮，在食用的时候中间包裹上海蛎、肉丝、胡萝卜丝、芜荽等食材，然后食用，口感清爽味道甜润。三、馓子在清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子是一种油炸食品，虽然南方和北方都会吃馓子，但是南方和北方的做法却有所不同，南方的馓子以米面做为主料，制作精巧细致，而北方的馓子是以麦面做为主料，制作大方洒脱。四、粽子在人们以往的记忆里，粽子是在端午节的时候食用，用来纪念屈原的节令食品，但是最初吃粽子并不是在端午，而是在清明节的前一天，因此还有很多地方有在清明节的时候吃粽子的习俗。五、乌稔饭畲家族在清明节有食用乌稔饭的饮食习俗。乌稔饭是畲家族中家家户户都会煮制的食物，并且会馈赠于亲朋好友，其中包含汉族的朋友，因此在之后，汉族人也就形成了在清明节吃乌稔饭的习俗。六、菠菠粿福州人在清明节这天要食用菠菠粿，菠菠粿是用一种南方特有的野菜叫做菠菠菜捣烂成汁，之后与米浆一起揉制成粿皮，中间包上红豆沙，萝卜丝等馅料，蒸煮之后就是菠菠粿了。