1、做法一。
主料:糯米100克,海参(水浸)200克。调料:盐2克。
做法:糯米淘洗干净,用冷水浸泡6~8小时,捞出沥干水分;将海参放入冷水涨发,剖开洗净,切成片,放入锅中加水煮烂后备用;锅内加入约1000毫升冷水,放入糯米用大火烧开;加入海参片,转小火煮至米烂汤稠,下盐调味即可。
2、做法二。
主料:小米50g、 海参100g。辅料:鸡汤250毫升、盐。
做法:活海参焯水后开肠去杂冲净,上锅蒸40 分钟至软烂,切条待用;小米洗净,用鸡汤煲成粥;将小米粥与海参倒入炖盅,放盐再炖15分钟即成。
3、做法三。
材料:水发海参2只、燕麦片1碗、葱末、牛奶1杯。
做法:水发海参切丁,氽水后入沥干;砂锅内一次性加足清水,大火煮开后继续滚煮10分钟;加入燕麦片同煮至燕麦软糯状粥中倒入牛奶,再次煮沸后熄火,加入调料,撒上葱末即可。
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