家庭版小酥肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

家庭版小酥肉的做法如下：

准备材料：木耳、黄花菜、葱片，姜片、鸡蛋、淀粉、面粉、食盐、胡椒粉、十三香、料酒、鸡精、老抽。

1、准备前腿肉一块，切成1厘米宽的肉条放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、十三香，倒入一点料酒去腥抓拌均匀，把调料打进肉条里面。

2、磕入一个鸡蛋，抓入适量的面粉和淀粉继续抓匀，淀粉和蛋液都能锁住肉条中的水分，使炸出来的小酥肉外酥里嫩，再淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油既能起酥又能防止肉条相互粘连。

3、油温五成热时，下入腌好的肉条，保持小火慢慢炸，肉条定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸5分钟，肉条炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。

4、准备一个小碗，放入泡发的木耳和黄花菜，再把炸好的小酥肉倒在上面。

5、锅内烧水，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，老抽3克调色，再放入葱姜片，大火烧开以后，把料汁倒在肉碗里，盖上保鲜膜放入蒸锅中，小火蒸15分钟即可。

6、15分钟以后取出来，撒上香菜，香喷喷的小酥肉就能上桌了。