芥菜丝的腌制方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

芥菜丝的腌制方法和配料如下：

配料：芥菜丝、盐、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。

1、芥菜疙瘩洗净，削掉外皮，切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。

2、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。

3、老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来。

4、晾凉放入米醋，可以放点五香粉，放点辣椒粉。

5、放入芥菜丝拌均匀。