第1个回答 2020-09-22
自己煮的奶茶非常丝滑醇香，茶香和奶香非常的浓，而且没有任何添加剂，味道好极了，让我舍去了街头奶茶
难度：切墩(初级)
主料
红茶10g 全脂奶400g
清水400g 蜂蜜适量
珍珠适量 炼乳适量
私人珍藏版珍珠奶茶的做法步骤

1. 红茶用水冲洗干净

2. 锅里加入400g清水煮沸，加入红茶

3. 煮至30秒钟，有微微茶香飘出，红茶煮的时间一定要掌握好，煮久了就有茶叶涩味，倒入牛奶和炼乳煮至锅边冒小泡关火

4. 煮好的奶茶过滤掉茶叶，放凉备用

5. 锅里倒入适量清水煮沸后，加入珍珠

6. 煮至珍珠浮上来，再煮一分钟关火，盖上锅盖焖几分钟

7. 煮好的珍珠用凉水冲洗一遍，即可食用

8. 喝之前加入蜂蜜和珍珠

9. 丝滑醇香的奶茶，配上一块蛋糕，不错下午茶
小贴士
煮奶茶材料比例一定要配好 ，煮的时间也要控制好
第2个回答 2020-09-22
珍珠
食材
⊙ 木薯粉 80g，红糖 50g, 水 50g
1. 在锅中加入红糖和水，熬至红糖完全融化后，加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌
2. 当锅中木薯粉成粘稠状态时，立刻关火，加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀
3. 倒出面团，调节面团至柔软不粘手的状态
4. 将面团擀成一片，纵横地切成小份
5. 将分切好的一面团一个个搓成珍珠
6. 将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀，然后用滤网筛去多余木薯粉
7. 烧一锅开水，加入珍珠，边煮边搅拌一下
8. 烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟
9. 捞出珍珠过冷水至完全冷却，然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀，珍珠就做好了
Tips
1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉，分批加入成功率更高；
2. 调节木薯面团时，太硬可以加入一点清水，太软可以加入适量木薯粉；
3. 也可以先把木薯面团搓成细长条，再来分切；
4. 珍珠过冷水时，可以加入适量冰块帮助分离；
5. 珍珠只做好之后，加入红糖能防止珍珠粘在一起，保持形状；
6. 制作好的珍珠，多余的部分可以不要煮，分装成小份放入冰箱冷冻保存，一般来说可以保存2-3个月，之后要喝的时候拿出来煮一袋即可。
配料二：野米
食材
⊙ 野米 50g
1. 野米浸泡隔夜至微微裂开
2. 野米放入开水中，小火煮30分钟至完全裂开
3. 煮好的野米冲一下冷水，沥干待用
配料三：仙草
食材
⊙ 仙草粉 15g，开水 200ml
1. 在杯中加入仙草粉，用200ml开水冲开，搅拌均匀
2. 冷却后放进冰箱，冷藏至凝固后切块待用
Tips
1. 用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂，需要耐心。如果小伙伴们感兴趣的话，可以给我点赞，我就会出具体如何煮仙草的教程~
配料四：岩盐芝士奶盖
食材
⊙ 奶油奶酪 50g，牛奶 30g，奶油 100g，糖 15g，岩盐 2g
1. 在奶油奶酪中加入热牛奶，搅拌顺滑
2. 在奶油中加入糖和岩盐，用蛋抽打发到有流动性的状态
3. 拌入刚刚的芝士糊，芝士岩盐奶盖就做好了
Tips
1. 牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热，注意不要煮沸；
2. 芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化。
奶茶
食材
⊙ 红茶 10g，清水 100ml，牛奶 500ml，糖适量
1. 在锅中加入红茶叶，加入100ml清水煮出茶味
2. 加入牛奶，小火煮沸
3. 煮好的奶茶过筛，滤掉茶叶备用