牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤材料:
老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗)
作法:老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。
材料:黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小时所得汤汁约7碗)
作法:全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。
1. 河粉隔水大火蒸约15分钟
2. 蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂,清洗干净切好待用
3. 另起一小锅煮大半锅水,期间可以处理一下生菜和葱
4. 待水开后加入适量鸡粉调汤底,再加入猪杂煮开,加油、盐、酱油调味
5. 加入生菜和葱关火
6. 将猪杂汤倒进蒸好的河粉里即可!
1. 瘦肉切薄片,加油 盐 酱油 生粉 蒜蓉 腌制半小时。
2. 开水煮瘦肉汤大概滚个3分钟吧,这是汤底。
3. 再煮锅开水烫河粉,烫好了捞上碗,生菜烫好摆边上,把葱花和芹菜撒上,再加入瘦肉汤。
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
猪骨高汤
各式汤粉成品(20张)
材料:
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法
编辑
猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料:
老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗)
作法:
老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。
蔬菜高汤
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小时所得汤汁约7碗)
作法:
全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。
河粉隔水大火蒸约15分钟
2. 蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂,清洗干净切好待用
3. 另起一小锅煮大半锅水,期间可以处理一下生菜和葱
4. 待水开后加入适量鸡粉调汤底,再加入猪杂煮开,加油、盐、酱油调味
5. 加入生菜和葱关火
6. 将猪杂汤倒进蒸好的河粉里即可