我常常看到有一些中医反对喝牛奶，真的让人费解，他们反对喝牛奶的主要观点就是：牛奶阴寒…
阴寒这个词，大家可能觉得特别可怕。但是我想告诉大家：阴寒的阴，只是阴阳属性的划分；阴寒的寒，只是寒热属性的划分。不要一听到阴寒就好像要闹鬼了一样。
牛奶味甘，性微凉，能滋阴润燥，补虚损，益肺胃，养血等。如果要说牛奶阴寒不能吃的话，以下东西通通不能吃：百合、银耳、水果、绿豆、苦瓜、梨子、香蕉、小米、冬瓜、西瓜、葧荠、马齿苋等，给我一天都列举不完！
中医对食物的划分是温热寒凉，要么温热，要么寒凉。那是不是世界上有一半的食物不能吃？而且，牛奶只是微凉，不是大寒。只要你对牛奶不过敏，没有乳糖不耐受，身体也不是寒得像块冰，那么喝牛奶是没有问题的。
当然啦，你像多囊的，痘痘肌的，我个人建议少喝牛奶，多喝豆浆。
中医非常讲究血肉有情之品，向来认可动物来源的药材。但是如今，便宜方便又补益的血肉有情之品可不多了，几乎只有牛奶和鸡蛋。否定牛奶的一切，等于砍掉人生一半补药
况且，哺乳动物都是喝奶长大的，脾胃不好更应该健脾胃，而不是单纯戒牛奶，因为它的负面影响并不大。各位要是跟我聊食品安全的话，那要不要呼吸和喝水，就是更重要的话题了
现在我们知道牛奶是可以喝的，但市面上的牛奶那么多，应该选哪一种才是适合自己的呢？
像许多减肥人士，可能会认为没有脂肪的食物更适合自己，因此会倾向购买脱脂牛奶，
然而，随着越来越多的研究表明，脱脂牛奶好像并没有我们想象中那么美好
根据西班牙《先锋报》网站于11月17日发表了题为《为什么脱脂牛奶没有你想象的那么好》的报道称，对近2万人进行的一项行为研究显示，在9年时间中，每日摄入全脂牛奶超过1次的人，其肥胖的概率比摄入脱脂牛奶的人低15%左右。
这是为什么呢？脱脂奶不是更有利于人们减肥吗？
全脂牛奶的脂肪含量大约在3%，而牛奶脱脂是利用脂肪颗粒密度，通过离心的方式将其分离的，把脂肪含量控制在了 0.5% 以下，脂肪几乎没有了，听起来是不是很健康。
实际上，这套骚操作不但去除了脂肪，还非常有效地丢失了一些溶解在脂肪中的维生素 A、D、E，使牛奶失去了脂肪浓醇的口感
为了减脂而选择脱脂奶，你可能需要额外再摄入营养素来补充流失掉的维生素，值当吗？
那么脱脂奶还能喝吗？当然可以，但是我更推荐喝纯牛奶
我们常看到的纯牛奶，主要是巴氏奶和常温奶两种
巴氏奶则采用低温灭菌法，灭菌的温度低于100度，巴氏灭菌法会保留牛奶中较多的有益菌，所以巴氏奶需要冷藏保鲜，因此保质期都会比较短，通常来说保质期大概在5到7天左右。
常温奶一般来说会采用135-150度来进行杀菌，这样子的温度会将细菌杀死，也可能会丢失一些对热敏感的营养素，所以常温奶的保质期比较长，一般都在6个月或6个月以上
怎么选择呢？就看你喝奶的时间而定。无论选择哪种，它们都有着非常丰富的营养价值
牛奶的蛋白质和脂肪，能提供你的饱腹感，让你减轻对零食的欲望，而且牛奶里面富含酪蛋白和乳清蛋白，能够帮助合成肌肉，提高代谢。
另外，牛奶是人体钙中的重要来源，如果长时间的蛋白质和钙质吸收不足，对于儿童来说，可能是牙齿松动，对于成年人就是骨质疏松，易骨折。
所以，在我们的食谱里，每天都要求大家喝一杯牛奶或者豆浆。
中医典籍没说牛奶“阴寒”
《中医营养学》教材（北京中医药大学周俭教授主编）第114页说：牛奶味甘性平，功效为“补虚损、益肺胃，养血，生津润燥”。教材中还说到：牛奶“用于气血不足之头晕眼花、神疲乏力”，“能养血脉、滋五脏、补虚羸”。
《千金要方》中就以黄牛乳煮沸饮用，用于病后羸弱，百病虚劳；亦常配伍粳米（东北大米）、燕麦、大枣等补脾益胃之品煮粥食。
教材中说，牛奶生饮微寒，熟食偏温。引用其他古代养生书籍的参考文献中，一篇说牛奶“微寒无毒”，一篇说是“性温而腻”。所谓牛奶如何阴寒，可能是现代的某些中医医师的个人意见，不能代表自古以来所有中医的意见，至少不能作为主流意见。
奶类不适合中国人吗
还有一种观点认为，奶类是一种中国人不适用、不消化的食品。确实有一部分人存在“乳糖不耐受”问题，喝了奶之后会腹胀、腹泻，这只是因为乳糖消化不良引起的，和牛奶本身如何“寒”没有多大关系。只要购买去掉乳糖的“舒化奶”，或者喝酸奶，就能解决这个问题，获得牛奶当中的营养。现在的城市儿童从小就喝牛奶酸奶，乳糖酶一直保持较高活性，所以很少出现乳糖不耐受问题，即便空腹喝奶也没有任何问题。
过去的人生活艰苦，断了母乳之后很少能接触到奶类，乳糖酶活性退化，所以中老年人有很大比例的乳糖不耐受。
喝了胀肚可以换酸奶
不过，奶类是常见过敏原之一，2岁以内宝宝应当喝人类的母乳，而不应过早断奶来喝牛奶，否则会有较高比例的牛奶过敏问题。这种过敏问题随着年龄增长多半会逐渐消失。但即便成年人当中，也有一定比例的牛奶慢性过敏，正如面粉、鸡蛋、羊肉、牛肉、海鲜、大豆也有部分人慢性过敏一样。我们不能因为有人对海鲜过敏，就说所有人不能吃海鲜；也不能因为有人对奶类过敏，就说所有人不能吃奶类。
总之，说中国人都不能食用奶类食物的说法，是以偏概全，缺乏科学证据支持，而且也不符合中医的主流观点。是否适合吃一类天然食品，应当主要看自己身体对它有什么反应，而不是听信传言。如果你吃了乳制品之后感觉愉快，没有不消化，没有不舒服，那就继续高高兴兴地享用它的营养吧。如果有过敏、不耐受等情况，那就换品种，比如牛奶过敏的可以换用羊奶，牛奶喝了胀肚的可以换成酸奶，也一样能得到其中的营养成分。
牛奶不是寒性的，也没有听说过牛奶是寒性的说法，有的人喝了牛奶以后不舒服，出现胃胀胃痛，甚至腹泻的情况，多半是因为乳糖不耐受导致的。
为什么会有乳糖不耐受呢？这是因为有的人身体里面，缺乏一种酶，这种酶的缺乏就会导致身体不能够消化乳糖，乳糖被肠道细菌利用发酵以后，就会产生肠道腹部胀气等问题了。
其实想要避免这种情况，又想喝奶也不困难，目前已经有很多牛奶商家推出了乳糖水解的产品，专门针对的就是乳糖不耐受的人群。水解了以后更好吸收，也不会感到肠胃不舒服了。
如果一喝奶就拉肚子，也不喜欢喝纯牛奶，那么也可以改成喝酸奶。因为酸奶经过了益生菌的发酵，一般不会产生再乳糖不耐受的症状了。酸奶也可以搭配水果，谷物等一起食用，营养更全面。
如果实在是不喜欢喝奶，那也没必要强迫自己，喝豆浆也是不错的选择。豆浆的蛋白质含量同样非常丰富，而且也有着很高的钙含量和微量元素，所以对于不喜欢牛奶的人群来说，豆浆是首选的替代食物。
大多数生牛奶都是平性的，也就是说没有离心过奶油的牛奶！
而我们市面上所售的鲜牛奶，大部分的油脂都已经被离心分离提取了。从而产生了性味的某些变化。
如果说饲养奶牛的过程中，喂了很多蛋白含量低的青草料和使用了一些药物如抗生素，有可能把牛奶变成微凉的性味，再加上农民挤完牛奶后要掺水，所以品质大多都不如生牛奶好！
如果你要吃性味平性或比较温一点的牛奶的话，建议吃奶酪，喝酸奶。牛奶做成煎饼也是可以的。
奶粉在加工的过程中也会把牛奶的性味改变，也就是把牛奶炮制成微温的性味，其实大多数牛奶都可以放心的喝，因为他们都是平性的，少数会有微凉，但绝达不到寒性的标准。
至于牛奶喝了会产生乳糖不耐受，拉肚子等症状，这并不是说明牛奶就是寒凉之物。
有中医表示：“牛奶是阴寒之物，并不适合经常喝。” 其实，我国自古以来都认为牛、羊奶属于滋补品，并且各中医典籍中均未记载“奶类阴寒”之类的话。此外，《中医营养学》教材中提到，牛奶味甘性平，功效为“补虚损、益肺胃，养血，生津润燥”。
现代医学认为，由于人体乳糖酶分泌不足，难以完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，引起非感染性腹泻，形成“乳糖不耐受”。其中道理是，人体没有足够能量去消化牛奶而导致腹泻、呕吐、过敏等病变反应。其实，无论是饮用牛奶，还是摄入其他食物，营养过剩都可能成为身体的负累，简单地说就是人体每日摄入食物过多，被迫转化的能量无法被人体完全消耗，从而出现能量堆积情况。
当人体出现营养过剩的情况时，长期堆积的能量会慢慢转化成脂肪和糖原。长期营养过剩不仅会导致肥胖，还会给人体造成危害，例如由于体内脂肪增加，心脏被迫提升活力引发心血管疾病；新陈代谢受到影响引发糖尿病。
除此之外，由于营养过剩引发的疾病还有很多，除了常见的高血压、高血脂、高血糖等，还可能造成人体免疫力下降，甚至影响寿命。为了我们的身体健康，要养成良好的饮食习惯，减少营养过剩的情况出现。对于肥胖人群来说，应通过锻炼身体、均衡饮食来减少体内过多的能量堆积，从而获得健康体魄。
一些中医反对喝牛奶，牛奶真是阴寒食物吗？
有这样的疑问，估计是因为喝了牛奶以后出了一些状况吧，比如肚子胀
其实出了这种状况，和牛奶是温性、寒性的没有关系，主要是你的身体和别人不太一样，少了一种能对抗牛奶的东西——乳糖酶。
牛奶中有一种非常独特的糖——乳糖，大多数天然食物中都没有这种糖，它对人体非常重要，能促进矿物质的吸收，改善肠道环境。但它并不是直接就可以被人体吸收利用，而是需要专门的一种物质——乳糖酶的帮助，才能消化吸收。
可偏偏有一部分人，因为遗传等因素身体内缺乏这种乳糖酶，或者是乳糖酶的功能比较差，不能很好地消化吸收牛奶中的乳糖。未消化的乳糖进入大肠以后，被大肠内的细菌发酵，就容易产生气体，会腹胀、放臭臭、肚子疼、跑肚……，这就是传说中的“乳糖不耐受”。
尽管如此，可不能因噎废食，毕竟牛奶是不可替代的好东西啊：有非常好的乳清蛋白和酪蛋白，有丰富的钙，是钙最好的食物来源，有丰富的维生素A和维生素B2，可谓老少皆宜。不喝牛奶，是不是吃亏?你可以这样喝：
喝酸奶。鲜奶经过发酵，大部分乳糖已经被乳酸菌分解了，就避免了乳糖不耐受带来的影响。
少量多次喝，比如先喝50毫升，让肠道慢慢适应，然后逐渐增加。
不要空腹喝，可以随饭一起喝，也可以在喝奶时配着面包、鸡蛋等一起喝，就能“稀释”乳糖的浓度，减轻不耐受症状。
如果实在是不喜欢喝奶，那也没必要强迫自己，喝豆浆也是不错的选择。豆浆的蛋白质含量同样非常丰富，而且也有着很高的钙含量和微量元素，所以对于不喜欢牛奶的人群来说，豆浆是首选的替代食物。
综上所述，牛奶并不是寒性的。