22问答网
所有问题
如果做慕斯蛋糕,蛋白能代替淡奶油吗?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2009-10-04
没有脂肪就不好吃了。所以,如果是奶酪慕斯蛋糕,用少部分蛋白是可以的。
比如提拉米苏,传统的是要用蛋白的。脂肪来源于马斯卡彭奶酪。
不过,用蛋白一般要用热糖浆打发,消毒,技术要求比较高。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://22.wendadaohang.com/zd/CCTTXIh0T.html
其他回答
第1个回答 2009-10-04
最好不要
会变很硬而且会有腥味
第2个回答 2009-10-05
不可以
第3个回答 2009-10-04
应该不可以
第4个回答 2009-10-04
蛋白很难吃的
相似回答
如果做慕斯蛋糕,蛋白能代替淡奶油吗?
答:
没有脂肪就不好吃了。所以,
如果是奶酪慕斯蛋糕,用少部分蛋白是可以的
。比如提拉米苏,传统的是要用蛋白的。脂肪来源于马斯卡彭奶酪。不过,用蛋白一般要用热糖浆打发,消毒,技术要求比较高。
打发的
蛋白可以
拿来当
奶油
来用
吗?
答:
不可以的
。蛋白和白砂糖一起用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是奶油,而是蛋白霜。蛋白霜是通过打发的过程,空气膨胀以起到让最后的烘培食品蓬松。 通常不会单独吃,很多情况下,都会加入其他原料来烘培,比如戚风蛋糕、蛋糕卷等,蛋白霜可以烘焙成蛋白糖来吃。如果想吃奶油的话要使用...
大家正在搜
无奶油慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕有奶油吗
慕斯和奶油蛋糕哪个贵
慕斯跟奶油蛋糕哪个好
奶油蛋糕的做法
抹茶慕斯蛋糕的做法
牛奶慕斯蛋糕
奥利奥慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕做法
相关问题
芒果慕斯蛋糕淡奶油没有可以用什么代替
做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊?用很浓的酸奶代替可以吗?
淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别,都能做慕斯蛋糕吗??
做慕斯蛋糕时,淡奶油要打发吗?
有些蛋糕做的时候要把蛋清打发,那能不能用淡奶油代替。为什么?...
淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别是什么?它们都能做慕斯蛋糕吗?
慕斯蛋糕可以用稀奶油代替淡奶油吗