鸡蛋和鸭蛋是两种在日常生活中特别常见的蛋,有的人喜欢吃鸡蛋,但是有的人喜欢吃鸭蛋。很多人都在问鸡蛋和鸭蛋到底哪一个更有营养呢?
其实鸡蛋和鸭蛋这两种蛋都是各有所长,分不清楚哪个更有营养。
鸭蛋里面的各种矿物质的总量肯定是要超过鸡蛋的,特别是身体中迫切需要的钙和铁都可以在鸭蛋里面找到,并且鸭蛋里面的维生素B2含量比鸡蛋要多得多,鸭蛋里面重要的维生素一般来说都和鸡蛋差不多,但是对于维生素B2来说,在鸭蛋里面的含量要比鸡蛋里面的多1/5以上,维生素B2是一种特别容易缺乏的维生素,如果吃鸭蛋吃的多,身体里面就不会缺乏这种维生素。
中医认为,鸭蛋黄味甘性凉,有着大补的功效,还有很好的滋阴养血的功效,对于那些水肿胀满以及阴虚失眠等症状有着一定的治疗效果。外用还可以用来治疗疮毒。只是因为吃起来有一股腥味,很多人都吃不惯鸭蛋黄。
鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及卵黄素,还有卵磷脂、脂肪、维生素和钙,铁,钾等人体所必需要的矿物质。鲜鸡蛋里面所含有的蛋白质主要是软蛋白,也就是在蛋清里面,而卵黄蛋白这种蛋白主要是存在于蛋黄中,其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质特别的接近,所以人体对于鸡蛋里面的蛋白质吸收率相当高,可以高达99。7%。
鸡蛋清和鸡蛋黄相对偏寒一些,所以对于那些需要补益精气的人,选择鸡蛋清是一个不错的选择,对于那些咽喉肿痛的人来说,也特别适合吃鸡蛋清,比如说妇女就特别适合吃蛋黄,尤其是那些失血较多的妇科患者吃蛋黄是比较好的,但是也不要吃多了,吃多了可能容易上火,一定要适量地吃。
其实蛋里面的蛋白质含量和鸡蛋差不多,但是鸭蛋里面各种矿物质的总量却比鸡蛋要多得多,特别是那些身体中迫切需要的钙物质和铁物质鸭蛋里面可以找到很多。所以小孩子和中老年人应该多吃鸭蛋,这样对骨骼的发育有益。而如果是不喜欢吃鸭蛋的人,也可以用鸡蛋来代替。
鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。鸭蛋中矿物质要比鸡蛋更多。
首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。
拓展资料:
蛋指的是某些陆上动物产下的卵,胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下,蛋会在一定时候孵化,幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。蛋的营养丰富,含有丰富的蛋白质。其价格低廉,而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食。除此之外,蛋中的蛋清也可以作为自制护肤品的材料。所以自古即被视为营养补给的最佳来源。
参考资料:科普中国/柴鸡和柴鸡蛋更营养安全
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