竹荪是竹林的腐生真菌,其营养价值高,香味浓郁,自古被列为“草八珍”之一。鲜竹荪含有高于鸡蛋的粗蛋白,以及较高的粗纤维、碳水化合物、以及维生素和钙磷钾美铁等矿物质。竹荪味道鲜美,是所有菌类食物之首。可以说是色香味三绝。是因为竹荪的蛋白质中氨基酸含量丰富,谷氨酸的含量高。
竹荪含有的氨基酸维生素以及无机盐能够滋补身体,益气凝神。还可以提高身体机能。竹荪还能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,具有降血压、血脂和减肥的效果。竹荪还含有能抑制肿瘤的成分。
我们一般日常能够买到的大多是晒干的竹荪。用来煲汤可以补气养阴、润肺止咳,还能清热利尿等。特别适合秋冬季节食用。
日常我们如何食用竹荪?
竹荪能够鲜食的机会比较少,毕竟不是哪里都有产。我们买回来干的竹荪先用淡盐水泡发去除其身上的怪味在烹制。建议熬汤做最好。
以下介绍一款滋补养身的 竹荪熬鸡汤
乌鸡 一只 干竹荪 少许、枸杞一小把、 姜片、 胡椒粉、 盐 、乌鸡洗净后焯水,放入炖锅中,姜片一起大火煮开后转小火熬40分钟。40分钟后加入泡发后洗净的竹荪一起熬20分钟,最后起锅前五分钟下一小把洗净的枸杞,起锅前加点盐和胡椒粉即可。
这只是竹荪的其中一种简单做法,你也可以把鸡肉换成排骨等。比如可以做 鲜虾排骨竹荪汤 竹荪炖鲍鱼 竹荪娘秋葵 竹荪娘肉,竹荪玉米排骨汤等等。
竹荪虽好但是竹荪性凉,所以脾胃虚寒的朋友尽量少吃为好。
我家做的是竹荪煲鸡(老鸡)汤。就在春节的时候,超级超级美味!
以前都不认识啥是竹荪,竹荪是寄生在枯竹竿根部的一种隐性菌类,那就是植物咯。不过吃起来又有点像肉,像黄喉,鱼泡,姐姐说像花胶,夹起来是软的,咬起来脆脆韧韧的,觉得味道比又比黄喉更鲜,不腻,不腥,只鲜,比肉更好吃,或许也觉得新奇,那时候吃了不少,可能春节的时候就是长那么大第一次吃到了。
用瓦煲将竹荪与老鸡熬出来的汤,汤色是奶白色,有点像鱼汤,却不会像鱼汤那样带少许腥味。连喝了好碗汤,还是回味五穷。
先生说他还吃过用竹荪包着肉沫,然后蒸着来吃,也是非常的好吃。
竹荪酿肉的做法
用料
猪肉 100克
冬菇 1只
葱 少许
盐,生抽,生粉
竹荪 6条
操作步骤
1.竹荪,泡软洗干净
2.猪肉切碎剁成肉末加入盐,白糖,淀粉,生抽搅拌均匀,喜欢的可以加点小葱
3.小心把肉酿在竹荪中间,水开后.蒸5一7分钟
4.用蚝油加点白糖,水,勾芡淋在上面
5.以下步骤是用煎的放法
6.两面煎到金黄色,里面的肉也有7,8成熟了
7.用生抽,白糖,蚝油,少许淀粉搅拌均匀,放入锅里,盖盖中火煮1一2分钟,小心煮糊哦
8.看到收汁就可以了
扩展资料:
竹荪(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。日前,国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》,批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品,划定长宁县现辖行政区域为保护区域,自即日起实施保护。
参考资料:竹荪(菌类)_百度百科
竹荪除了炖汤,还有一种很新鲜的做法:竹荪酿肉。来一口,竹荪鲜美又爽滑,连里面的肉馅也是满满的鲜味。有益气补脑、补气养阴,润肺止咳,清热利湿等功效。竹荪香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,营养特别丰富。