排骨炖汤最好吃的搭配是莲藕、土豆、玉米或者冬瓜等。
排骨汤是一种营养丰富的美食，与不同的食材搭配，不仅口感丰富，还能发挥出不同的功效。下面详细介绍几种搭配：
1. 莲藕排骨汤：莲藕微甜而脆，与排骨一同炖煮，能够增加汤的鲜美味道。同时，莲藕有清热凉血、健脾开胃的功效，与排骨的营养相辅相成，是秋冬季节的滋补佳品。
2. 土豆排骨汤：土豆口感绵软，搭配排骨炖汤，既能够吸收汤汁的味道，又能保持自身的淀粉质，使汤更加浓郁。土豆与排骨一同炖煮还能起到养胃、强身的作用。
3. 玉米排骨汤：玉米的清甜与排骨的鲜香相结合，味道清甜爽口。玉米中的维生素与排骨的营养相互补充，对身体有很好的滋补作用。
4. 冬瓜排骨汤：冬瓜性凉，有利尿消肿、清热解毒的功效。与排骨一同炖煮，不仅能够中和排骨的油腻，还能增加汤的鲜味。冬瓜与排骨的搭配，特别适合夏季消暑食用。
以上几种搭配都是经典且广受欢迎的排骨炖汤方式。当然，根据个人口味和地域差异，还可以搭配其他食材如山药、豆腐、红枣等，都能为排骨汤增添不同的风味和营养。选择新鲜、当季的食材进行搭配，更能发挥出最佳的味道和营养价值。