人间烟火气，最抚凡人心。民以食为天，一年四季，一日三餐，便是这生活的真谛和乐趣。盛夏的7月，全国各地的美食一条街都开了，每个地域都一定有那么一个属于自己地方的特色美食一条街，每到傍晚，或是家人，或是三五好友，都会成群结队地涌向夜市，点一些烧烤小串，麻辣小龙虾，花生毛豆，再来一些冰镇啤酒，谈天说地，聊聊家常，很是热闹自在，吃的人间烟火，喝的是百味人生。一说到夜市小吃，那可太多了，像比较常见的，臭豆腐，凉皮凉面，拌粉炒面，烤串炸串，小龙虾，铁板鱿鱼，麻辣捞汁小海鲜，铁板豆腐，卤味鸭脖，煎饼果子等等，五花八门，各式各样。今天就跟大家分享20道夏日夜市美味小吃，美味可口，快来一起看看吧。
土豆粉
所需食材：土豆粉，葱蒜，郫县豆瓣酱，干豆腐，海带，丸子，蟹棒，鱼豆腐，火腿，辣椒油，麻油，盐，香油，醋，小青菜
美味做法
1起锅烧油，下入葱蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱爆香，加三分之一锅开水。
2加入土豆粉，干豆腐丝，海带丝，各种丸子，蟹棒，鱼豆腐，火腿。
3加辣椒油，麻油，盐，香油，各一勺，醋两勺调味。最后下入小青菜。煮8分钟出锅，麻辣鲜香。
小酥肉
所需食材：猪里脊，盐，料酒，十三香，胡椒粉，面粉，淀粉，十三香，盐，鸡蛋
美味做法
1煮里脊肉切成小条，放盐，料酒，十三香，胡椒粉各一勺，抓拌均匀腌制20分钟。
2调个面糊，碗中放两勺面粉，两勺淀粉，十三香，盐各一勺，鸡蛋一个，水一勺，搅拌均匀，调好面糊。
3把面糊各花椒倒入肉中，抓拌均匀，保证每一个肉条都均匀地包裹住面糊，起锅烧油，油温5成热下锅炸，第一遍中火3分钟炸至定型捞出，油温升高，大火3分钟炸至焦黄酥脆捞出即可。
麻酱宽粉
所需食材：宽粉，蒜，小米辣，芝麻，葱花，生抽，醋，白糖，蚝油，香油，芝麻酱，香菜
美味做法
1起锅烧水，宽粉下锅煮6分钟，捞出过一遍凉水不粘连。
2调个料汁，碗中放入蒜末，小米辣，芝麻，葱花，用热油榨香，放入生抽，醋，白糖，蚝油，香油各一勺，解开的芝麻酱5勺，香菜，全部搅拌均匀即可开吃，酱香浓郁，美味可口。
辣炒蛏子
所需食材：蛏子，盐，料酒，葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，白糖，青红辣椒，香菜
美味做法
1盆中放入蛏子，加水，盐，浸泡半小时吐沙，半小时后捞出清洗赶紧。起锅烧水，放入蛏子加料酒焯水，焯烫开口焯熟捞出，控干水分。
2起锅烧油，放入葱姜蒜花椒干辣椒，一勺郫县豆瓣酱炒香，下入蛏子，加蚝油，生抽，白糖各一勺调味放入青红辣椒，香菜，大火爆炒一分钟出锅，鲜香过瘾。
干炸小鱼
所需食材：小鱼，盐，花椒粉，料酒，鸡精，生抽，蚝油，面粉，鸡蛋
美味做法
1干炸小鱼的食材可以选择本地特色的小鱼，小白鱼，小黄花鱼，小鲫鱼皆可。把鱼去鳞去除内脏，洗净，加盐，料酒，花椒粉，鸡精，生抽，蚝油各两勺抓拌均匀，腌制1小时，腌制入味。
2面粉糊的调制，一勺面粉，一个鸡蛋加水搅拌成糊，鱼皮炒面裹上一层面粉糊。
3起锅烧油，油温6成热下锅炸，炸熟炸透，中火慢炸8分钟左右捞出控油即可。香酥可口的小鱼。
炒河粉
所需食材：鸡蛋，火腿肠，豆芽，河粉，盐，老抽，生抽，蚝油，鸡精，醋，菠菜，辣椒油
美味做法
1起锅烧油，下入鸡蛋滑散，焯熟炒成块，下入火腿肠，下入豆芽，河粉，继续煸炒。
2加盐，老抽，生抽，蚝油，鸡精，醋各一勺调味，炒匀。
3加去洗净的菠菜，加一勺辣椒油，大火爆炒出锅一分钟，即可。鲜香味美。
海蛎煎
所需食材：鸡蛋，海蛎子，淀粉，葱花，盐，胡椒粉
美味做法
1准备三个鸡蛋打散，碗中放入海蛎子，放入三分之一碗水淀粉，打好的鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉各一勺，搅拌均匀。
2起锅烧油，下入调好的所有的食材，，不要搅动，待至凝固定型，慢慢滑散，煎熟，鲜嫩可口，太好吃了。
炝拌毛豆
所需食材：毛豆，盐，蒜，鸡精，白糖，蚝油，生抽，醋，干辣椒，花椒，辣椒油
美味做法
1起锅烧水，毛豆下锅焯水，加一勺盐增加底味，焯烫8—10分钟，煮熟捞出过一遍凉水。
2用剪刀剪掉两头的根蒂，更方便入味。调个料汁，碗中放入蒜末，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，醋，各一勺，搅拌均匀，浇在毛豆上。
3另起锅烧油，干辣椒，花椒爆香，也浇在毛豆上，再来一勺辣椒油，搅拌均匀，开胃下酒小菜。
铁板鱿鱼
所需食材：鱿鱼，料酒，蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，盐，白糖，生抽，鸡精，芝麻
美味做法
1鱿鱼洗净切成小块，起锅烧油，下鱿鱼，加料酒，炒出汁盛出。另起锅烧油，下蒜片爆香。
2加一勺郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒。下鱿鱼，加盐，白糖，生抽，鸡精醋各一勺，大火爆炒一分钟，撒点小芝麻即可，鲜香麻辣过瘾。
土豆饼
所需食材：土豆，面粉，淀粉，鸡蛋，葱花，鸡精，盐，花椒面
美味做法
1土豆切成小细丝，放入盆中，加面粉两勺，淀粉一勺，鸡蛋两个，葱花，盐，鸡精，花椒面各一勺，加一点水，搅拌均匀，搅拌成糊状。
2起锅烧油，舀糊放入锅中，摊平，煎至两面金黄酥脆，即可盛出，美味可口的家常土豆饼。
酸辣柠檬虾
所需食材：虾仁，柠檬，洋葱，小米辣，蒜，柠檬，香菜，盐，白糖，生抽，醋，香油
美味做法
1起锅烧水，虾仁冷水下锅，加两勺，料酒，焯熟捞出。虾仁过一遍凉水，保持脆弹口感。
2碗中放入虾仁，洋葱末，小米辣，蒜末，柠檬片，香菜，盐，白糖各半勺，生抽一勺，醋两勺，香油一勺，抓拌均匀，即可，清爽可口。酸爽开胃。
炸肉丸子
所需食材：猪肉馅，盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，淀粉，鸡蛋，葱姜水
美味做法
1猪肉馅里放盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，淀粉，各一勺，鸡蛋一个，葱姜水三勺分三次加入，馅料搅拌均匀。
2起锅烧油，油温六成热，把肉馅用小勺汆成一个个的肉丸子，下锅炸，小火慢炸，炸熟炸透8分钟左右，至丸子飘起，即可，外酥里嫩的炸丸子，夜市必备小吃。
爆炒螺蛳
所需食材：螺蛳，郫县豆瓣酱，火锅底料，盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，老抽，蒜，姜，干辣椒，青椒小米辣，啤酒
美味做法
1买到的剪尾螺蛳放到盆中，加水，盐和油各一勺，吐沙更干净，半小时后捞出洗净。
2起锅烧水，下螺蛳焯水，焯熟捞出洗净，控干水分备用。起锅烧油，下洋葱丝炸，炸焦捞出洋葱丝，留下葱油，放入干辣椒，蒜片，姜片，爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油。
3下入螺蛳，加盐，白糖，鸡精，十三香，蚝油各一勺调味，炒匀，加半罐啤酒煮8分钟，最后加入青椒小米辣，炒匀出锅。麻辣可口，下酒硬菜。
脆皮锅贴
所需食材：牛肉馅，洋葱，盐，鸡精，生抽，白糖，蚝油，十三香，鸡蛋，洋葱，葱姜水，面皮
美味做法
1调制馅料，牛肉馅里加盐，鸡精，生抽，白糖，蚝油，十三香各一勺，鸡蛋一个，洋葱碎，加两勺葱姜水搅拌均匀，牛肉洋葱馅料就调好了。
2准备好饺子皮可以买现成的，也可以自己醒面擀面皮，把肉馅包在饺子皮里。起锅刷一层油，下入锅贴，滴入一点点油，加一点水淀粉，中火慢煎，待至水气蒸发，即可出锅，外皮酥脆，馅料鲜嫩多汁。
炸土豆丸子
所需食材：土豆，胡萝卜，火腿，面粉，盐，鸡精，花椒面，香菜，葱花
美味做法
1土豆用擦子擦成细丝，放入盆中，加入一勺面粉，盐，鸡精，花椒面各一勺，火腿丁，胡萝卜丝，香菜碎，葱花，全部食材搅拌均匀。
2用小勺团成土豆丸子形状，起锅烧油，下入土豆丸子油炸，中火慢炸，炸至丸子飘起，色泽金黄酥脆捞出。美味可口，一口一个真过瘾。
水爆肚
所需食材：牛百叶，芝麻酱，香菜，醋，盐，生抽，干辣椒
美味做法
1牛百叶切成细丝，起锅烧水，水开下百叶焯水，焯烫1分钟左右捞出即可。
2调个料汁，解开的芝麻酱五勺，生抽，盐，香油各一勺搅拌均匀。
3干辣椒用热油榨香浇在肚上，加上香菜，淋上料汁，搅拌均匀即可。
炸火腿肠
所需食材：火腿肠，盐，辣椒面，芝麻，白糖，盐，孜然粉，蒜蓉辣酱
美味做法
1火腿肠剥皮改花刀，深浅均匀，起锅烧油，油温冒泡，小火慢炸。
2用筷子每一个都翻动，防止炸糊，炸至开花。调个蘸料，盘中放入盐，芝麻，辣椒面，白糖，盐，孜然粉，蒜蓉辣酱各一勺，用热油榨香，搅拌均匀。
3把蘸料刷在炸好火腿肠上，嗯，就是童年校门口小吃摊的味道。
糖醋排骨
所需食材：排骨，姜片，料酒，冰糖，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，醋，芝麻
美味做法
1排骨洗净，起锅烧水，加姜片料酒，下锅焯水，焯熟捞出，洗净，控干水分备用。
2起锅烧油，下冰糖炒化，炒糖色，下排骨上糖色，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，醋三勺，炒匀。
3加开水炖煮20分钟，大火收干汤汁，撒小芝麻即可。美味可口。
花甲粉丝煲
所需食材：花甲，粉丝，金针菇，蒜，盐，鸡精，白糖，小米辣，蚝油，香菜
美味做法
1花甲放入盆中加水，加一勺盐和油，吐沙更干净，静置半小时吐沙。半小时后捞出洗净。
2准备调料碗中放入蒜末，小米辣，蚝油，盐，白糖各一勺，用热油炸香。
3锅中放入金针菇，铺底，放入泡好泡软的粉丝，放入花甲，浇上一部分料汁，加水炖煮。煮15分钟后，再淋上剩余的料汁，加点香菜即可。鲜香味美，口口留香。
麻辣鸡胗
所需食材：鸡胗，小米辣，郫县豆瓣酱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，鸡精，白糖
美味做法
1鸡胗洗净，切成小片，起锅烧水，下入鸡胗焯水，加料酒姜片，焯熟捞出，洗净控干水分备用。
2另起锅烧油，炸蒜片，姜块，小米辣爆香，下入鸡胗煸炒，加一勺郫县豆瓣酱，半勺白糖，半勺鸡精，半勺蚝油，半勺生抽调味，大火爆炒一分钟出锅，撒点小芝麻。鲜香麻辣，下酒硬菜。
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