您好，首先个人建议是不要用苹果设备来运营淘宝店铺，其他网店形式的电商平台根据实际情况另当别论，具体问题具体分析。
光从性能上说，苹果笔记本是完全足以应付淘宝网店运营的，甚至普通的办公电脑也足以应付。
1，很多专业的软件苹果兼容的很少，特别是erp系统或者三方店铺数据插件等，很多都只有windows版，没有mac版。这是直接影响店铺运转的，因为你不能通过erp系统进行套餐设置、赠品设置、订单分配、审核订单等等，同时不能使用三方工具对店铺或行业进行专业的数据分析，
2，电商是团队协作工作，很多时候需要公共一个平台或者软件，在多数同事都用windows系统电脑时，你用苹果电脑很在很多时候就会不方便，可能协作平台没有mac版，或者mac版需要付费等，总之很麻烦，很闹心。
以小灵个人工作经验来看，很多用苹果电脑的同事，都会同时备一台windows系统的电脑，或者自己就把电脑刷成windows系统了，特立独行的用苹果系统，确实很不方便。
1，部分电商行业软件可能也会优先登陆苹果平台进行测试，没问题了才上线其他平台，所以不能一概而论，只是单从开淘宝来说，不是很建议用苹果电脑。
2，苹果电脑自身的性能和续航很优异，能适应电商随时随地、高强度办公等特点。
以上仅个人观点，仅供参考。
希望能帮到您，欢迎沟通交流！