南方炒蘑菇的常见做法如何吃好南方炒蘑菇的制作方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

菜系及功效：私房菜便秘食谱、清热解毒食谱、防癌抗癌食谱、口味：咸鲜可口、工艺：生炒南方炒香菇、材料：配料：香菇(鲜)200g、荸荠100g、调料：味精10g、黄酒15g、花生油100g、酱油10g、淀粉10g(豌豆)。教你南方怎么做蘑菇，南方怎么做蘑菇好吃。1.香菇用水洗净，去蒂，挤出水分，放入碗中，加入绍酒5g，味精2.5g，酱油5g，浸泡片刻，用干淀粉抓匀。马蹄去皮切片。2.炒锅置火上，放入花生油至七成热，放入香菇，略炒菱角片，将炒锅倒入漏勺沥干油，再将原炒锅置火上，放入香菇和菱角片，煮九韶10克，味精7.5克，酱油5克，煨高汤，取出炒锅装盘。


华南油煎香菇制作小技巧：本品经过油炸，花生油约500克。