芋头蛋糕卷的常见做法如何让芋头蛋糕卷好吃芋头蛋糕卷的制作方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

菜肴及功效：甜品/小吃口味：甜工艺：制作烤芋头蛋卷材料：主料：蛋黄85g、蛋清170g、芋头300g辅料：牛奶40g，小麦粉85g，泡打粉2g，鞑靼粉1g，奶油220g调料：白糖105克，盐1克，色拉油40克。2.分别加入色拉油、牛奶、低筋面粉和泡打粉，过筛拌匀成蛋黄面糊；3.蛋清中加入酒石粉，搅拌至起泡；4.分次加入细砂糖(85g)，打至湿润略干，打泡沫成蛋白面糊；5.在蛋黄面糊中加入一些蛋白面糊，搅拌均匀；6.加入剩余的蛋白面糊，拌匀成蛋糕面糊；7.取一个烤盘，底层铺上蛋糕纸，倒入蛋糕糊，抹平，放入烤箱190烤20分钟左右；8.取出蛋糕体，倒扣在蛋糕纸上。冷却后，美丽的脸会朝下；9.将芋头馅(300克)均匀地涂在上面。卷的开始，2cm左右，浅切，然后用擀面杖和蛋糕纸把饼卷起来；10.将芋头鲜奶油(150克)均匀地涂在成品蛋糕卷的表面，最后用线的方式均匀地挤压装饰。


芋头蛋糕卷制作小技巧：芋头馅原料：芋头300g，砂糖60g，淡奶油60g，牛奶30g。1.芋头去皮洗净切片，然后放入蒸笼蒸熟；2.芋头趁热压成糊状，再与细糖、奶油、牛奶混合成芋泥；3.取约300克捣碎的芋头(还剩约150克)，与淡奶油拌匀，制成芋头馅。蛋糕蘸酱1。从顶酱中取出剩余的150g芋头糊，用网筛压下，制成更细致的芋头糊；2.加入淡奶油(40g)拌匀，就是芋头淡奶油。小贴士：蛋黄：蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。蛋清：蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。芋头：芋头禁止和香蕉一起吃。