安徽淮风酥饼的做法详细介绍地区:安徽小吃工艺:炸糊法淮风酥饼由精制面粉1000克、五花肉250克、干香菇50克、虾仁15克、青菜100克、黑芝麻50克、鸡蛋1个、白糖和精盐5克、葱花10克、姜末和香油,全部煮熟。淮苏饼的特点:皮金黄酥脆,馅鲜可口,是淮南、凤台的地方小吃。教你怎么做淮风酥饼,怎么做淮风酥饼。1.将白菜心洗净,略烫捞出,控水,与猪肉、香菇、虾仁一起剁碎,放入锅中,加入葱花、姜末、白糖、精盐、味精、香油,拌匀,制成馅料。2.在盆中加入250克面粉和200克熟猪油,混合均匀,形成面点。将剩余的750克面粉加入150克熟猪油,用250克沸水搅拌均匀,充分揉成水油面团。两种面团各挑入10种面剂。3.取一个油面糊,压平,用面糊包好,用擀面杖擀成细长的面团,卷起来,再卷起来,切成二十小块。将每一小段压平,包裹一份馅料,合拢捏紧,轻轻压成扁圆形,淋上水,撒上黑芝麻,就成了绿色的饼干。4.锅放中火,放入熟猪油,烧至四成热时,放入酥饼,煎熟。底部呈黄色时,翻面煎3分钟左右。制作怀酥饼的要点如下:1。面点和水油面团要揉的均匀彻底,直到表面光滑不粘手;2.饼干在锅里炸的时候,芝麻面朝上,油量要为饼干的3/4;3.煎炸时,油温不宜过高,以免烧焦。
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