腌咸鹅蛋用盐比例是1:4,就是1000克食盐加4000克开水。具体做法是把食盐放入容器中,倒入开水使食盐溶解,盐水浓度为25%,待开水冷到20℃左右时,将鹅蛋放进去浸泡,然后密封好,20天后就可以吃了。夏季盐水浓度可略为提高。
一到夏天,家里就喜欢腌制咸鸭蛋。因为咸鸭蛋不仅具有很高的营养价值,而且还非常的好吃,特别适合下稀饭。咸鸭蛋大家都知道,但是鹅蛋腌制的好吃的咸蛋却不是那么容易的,鹅蛋比较腥,腌制出来的咸蛋很多人都不爱吃,那如何腌制鹅蛋呢?
其实腌制鹅蛋的方法和鸭蛋是一样的,而且不同地方腌制方法不一样。最常见的就是将中度白酒倒入小碗,将精盐放入一平盘中,将要腌的鹅蛋在酒里蘸均后再到盘中滚一下,让蛋壳均匀沾上盐,然后将蛋放轻放到一容器或方便袋里,再放入冰箱,过20天左右就可以食用了。
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