小酥肉在四川叫什么

Question

如题所述

Answer 1

小酥肉在四川叫四川酥肉。1、三线五花肉一块，五花肉去皮，五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)，四川小黄姜剁细，剁细的姜沫加入切好的肉片中。
2、加入：豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋)，加入料酒，用筷子拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。
3、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅，一直保持六成左右油温，待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。