怎么才能煮出老玉米

Question

怎么样可以煮出老玉米就跟街上卖的那种一样很有嚼劲？是跟玉米的品种有关还是跟煮的方式有关呢？

Answer 1

1、在煮老玉米时，要把外皮全部剥干净，然后再用清水洗一下，在锅中放入几根筷子，摆好以后，把老玉米与筷子交错摆放，摆好以后放入清水，要让清水全部没过老玉米，然后开火煮制，如果老玉米达大，还可以用筷子在中间扎几个孔。煮开以后转为中火再煮制三十分钟工右就可以。
2、老玉米也可以直接放在高压锅中煮制，大家在煮制以前把高压锅中的笆子放在锅底再加入清水，把老玉米放入，加入适量的水，等高压上来以后，再调为小火，煮制十五分钟，然后让气阀自己降下，取出老玉米就可以食用了。这样煮出的老玉米，比较软烂，适合老人食用。
3、煮制老玉米时还可以加入少量的碱面，这样让能老玉米在煮制时，更容易开花，和熟透，具本做法就是把老玉米去掉外皮放在锅中，加入三到五克碱面，然后开始煮制，用大火烧开，调成中火以后大约二十分钟就可以关火，取出看时老玉米多半已经处于开花状态，可以直接食用了。

Answer 2

把皮剥了洗净，在大锅底放几只筷子，把玉米和筷子交叉平放在筷子上，防止玉米直接和锅底接触。如果玉米体积大，可用筷子从玉米底部捅几个窟窿。水沸腾后转小火，大约10分钟后有香味溢出，再煮5分钟左右就可以关火了。关火后应该把玉米在锅里继续放置5分钟左右，否则会因为玉米太热，而使表面水分迅速蒸发，玉米粒表面变硬。
做玉米粥吧.
跟平时熬粥一样，放少量大米，煮到约80％熟时加入你的玉米（用刀把玉米从玉米棒削下来，用手拨下来太慢），煮熟就行了．不知道你喜不喜欢这样吃，呵呵
如果用水煮的话，水沸以后10分钟就好了。如果放一些奶昔也非常好吃哦~~~~~又香又甜的，你可以试一下，呵呵~~~~还有就是下面几点：

首先，要放在水里泡两个小时（这一步骤也可以省略如果时间不够）

然后，用蒸的方法，不要用煮的，20分钟可以了。

再次，带着里层的玉米叶子一起蒸，香味会很浓（外层的可能不卫生，不过里层的也要洗一下哦~~~）

怎样煮玉米？
一般来说，在家煮玉米都是放在水里面煮的。不过再这边我介绍大家一个新的方法，很简单而且又很实惠！
1、新鲜的玉米去包，然后洗净
2、包上一层锡纸放入微波炉中
3、中火15分钟后拿出就可以了
如果觉得味道不怎么样，可以在洗净的时候涂上自己喜欢吃的奶油、色拉等等。我比较喜欢涂色拉。
这样蒸出来的玉米味道好极了，而且又嫩

不过也不是绝对，要根据你的玉米大小，和本身是老是嫩来看。老玉米煮再久也不会嫩。本回答被提问者采纳

Answer 3

这是你选择的玉米的问题，不管你怎么处理，只要玉米你买的嫩了，想煮老那是不可能的。不信你用他们的方法试试就知道了。。。。

选择玉米，要选择颜色稍微有点深黄的。越老越深黄。很老就不好咬了。
注意看颗粒不要出现凹进去的现象，那样就老了，要颗粒饱满的。
而且用手稍微一使劲，就能掐出水来的那才是最好吃的玉米。

你试试吧，绝对有效。。。春玉米就要过去了，你想再吃玉米就要等秋后的秋玉米了，呵呵。。。。。。。。

Answer 4

老玉米，是一些地方的叫法，实际上就是鲜玉米。良好的口感跟两者都是有关的。玉米一般有普通型、甜型、糯香(粘)型和油型几种之分。鲜玉米一定要选择甜玉米或粘玉米。煮制时，加水要适当。用高压锅煮制，加水量不可过多，占玉米总量的一般即可，用大火15分钟即可达到糯香可口；若是用普通的饭锅煮制则加水量要与玉米平齐，煮制时间要在半小时以上为好。

Answer 5

是煮的方式不一样，街头卖的玉米都是放在高压锅里用食用保鲜膜包上煮的，煮好以后再把保鲜膜拿掉出来卖的，所以有嚼劲还发粘。自己煮的没有这么粘的。