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羊肉怎样看出新鲜?
如题所述
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推荐答案 2014-04-15
新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
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好于坏
新鲜
答:
方法一:新鲜羊肉的肉色鲜红而均匀,并且有光泽,肉质坚而细而且有弹性
。外表微干,不粘手,气味新鲜,而且切片厚薄均匀。不新鲜的涮羊肉片,肉色较暗,外表干燥粘手,肉质松弛且无弹性,略有氨味或酸味。方法二:
看肉皮有无红点
,无红点是好肉,有红点者是坏肉。方法三:看肌肉,新鲜肉有光泽,红...
如何
鉴别
羊肉
新不
新鲜
答:
1、
整块羊肉试弹性
新鲜羊肉有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,气味新鲜,无其他异味;不新鲜羊肉肉质松弛无弹性,略有氨水味或酸味。
变质羊肉
外表无光泽,有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味甚至臭味。2、
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购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细,说明羊的年龄越小,...
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