关于喝水的传统观念一定是：喝热水养胃。喝凉水伤胃。吃饭也是，吃冷的东西不好，趁热吃才健康。孩子感冒了，更不能喝冷水了，吃冰棒更是找死。
但是欧美日本韩国人都是只喝冰水，热水只是用来泡茶和咖啡而已。因为，古时候卫生条件差，喝水都是直接喝井里的河里的水。吃喝拉撒都在河里，其实这样的水是非常不卫生的。
西游记里，八戒看到喝水马上就冲上去喝了大饱，再用水带装回去给师傅喝。许多近现代的抗日剧也有很多这样的场景，农民挑了一担水，回家灌到缸里，渴了就拿瓢直接舀来喝。那时候条件有限，只有大户人家或者泡茶的时候，才能有热水喝。开水，作为高温消毒过的水，卫生条件大大改善。后来虽然有条件喝热水，但是一般人对于“消毒”“细菌”这些观念都没有，觉得开水和凉水差不多。
解放后，国家意识到了这个问题，想了一个简单粗暴，但是效果非常好的办法。就是推广爱国卫生运动，其中很重要的一条就是“不喝生水和开水”。“喝热水”这个宣传虽然粗暴，但是效果非常好，大大了改善了中国人的健康水平，免除了很多消化道疾病的传播，使得中国人均寿命大幅提高。
中国人喝了几千年的凉水，才喝了几十年的热水。喝热水这并不是一个千百年的传统，而是建国后大力宣传的健康观念。因此，养胃不养胃，纯属无稽之谈。
而对于水卫生方面，欧洲人也始慢慢意识到这个问题。污染的水源让中世纪的欧洲传染病横行。人们知道河里的水不卫生，当时也没有别的选择。他们认为酒更加清洁，于是选择了喝酒。这个选择的确有道理，粮食发酵出来的酒，确实比河里的水更加卫生。贵族几乎每日以酒带水，成就了一批酒鬼。
但是欧美人却从来没有一场像我们一样的爱国卫生运动，也没有普及喝热水，于是至今保持喝凉水或者冰水的习惯。一杯温乎乎的温水被欧美人平稳最难以下咽的食物之一。
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