1、撸串前先垫胃
撸串一般都是麻辣味,所以为了好好对待自己的胃,撸串之前可以先吃点好消化的食物,垫垫胃,这样对于肠胃的刺激比较小。
2、佐料搭配有讲究
醋+香菜+葱花,能很好缓解辣味以及油腻感。香油,能降燥、解辣。
3、腥味菜品要久煮
脑花、鸭血等都是腥味比较重的菜品,久煮可去腥味,而且还更入味。
4、毛肚、鸭肠不宜久煮
15秒之内将毛肚在锅中上下抖动七八次,这就是吃毛肚的“技能”。鸭肠,烫至发卷就可以了。
5、淀粉多的菜品最后煮
粉丝、土豆、芋头等淀粉多的菜品最后放,不然容易糊底。
6、油碟、干碟合理用.
有蔬菜的串串,适合蘸油碟,这样更容易入味,还能降低辣度。如果你特能吃辣,荤菜就蘸干碟,更香更辣。