北方的冬天比较寒冷,抵抗寒冷选择的食物非常重要
紫菜蛋花汤】
1,食材准备:紫菜撕成小块,温水浸泡5分钟;葱花,香菜切碎放在一起备用。碗中加入适量的玉米淀粉,添入一点清水,用筷子搅成淀粉糊,小盆中打入两个笨鸡蛋用筷子搅匀备用。
汤盆中放入备好的紫菜,香菜和葱花,再放进一把炸好的小河虾,撒入适量的胡椒粉。
2,锅内加入清水烧开,根据口味加入两勺食盐,一勺鸡精提鲜,一勺生抽,水开后倒入淀粉糊,用勺子搅拌均匀。开大火煮开,使汤汁变得浓一点,改成最小火,用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中,静置10秒钟,使鸡蛋形成鸡蛋花,再用勺子翻动几下。
鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中,利用热汤把紫菜冲熟,再加入半勺陈醋增加汤的酸味,最后加入适量的芝麻香油增香,紫菜蛋花汤就完成了。
【冬瓜锤肉汤】
1,准备一块冬瓜切成小块,3个香菇切成片,一个西红柿去皮切成丁,再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。
2,准备一块里脊肉,洗净后切成厚片,两面裹上玉米淀粉。在菜板上撒上适量的干淀粉,再把肉片平铺在菜板上,用擀面杖匀速地进行锤打,把肉片尽量敲薄一点,注意掌握好力度,不要把肉片锤烂,锤到肉片发黏的时候,可以再撒上适量的淀粉,然后把肉片切成大片备用。
3,锅中加入食用油,油热后倒入葱姜爆香,再倒入西红柿丁,翻炒几下,加入一勺食盐,继续翻炒,炒出汁水,倒入香菇和冬瓜,改中火翻炒一分钟,冬瓜炒软以后加入清水,然后盖上锅盖煮4分钟左右。
冬瓜煮熟,开始调味:加入半勺生抽,适量的胡椒粉去腥提鲜,再加入少许食盐调味,然后改成小火,下入切好的肉片,肉片最好一个一个的下入锅中,避免粘连。
【在南方】冬季寒风刺骨的,可以炖以下的汤喝:
1、美味羊肉驱寒清汤:
大寒天时,最好是来碗羊肉汤,连汤带肉的,先嚼肉,后喝汤,一口气猛的下肚,整个身子都暖洋洋的。羊肉能驱风袪寒,按中医的说法,对人的一切虚症,都有治疗及补益的效果,最宜冬天食用。
这儿不用纯的羊瘦肉,取肥瘦相间的羊腩部分与山药一起做这个亦菜亦汤“清汤羊肉”,吃起来,肉质更加肥而不腻,汤色清澈味浓,是个值得一试的养胃驱寒的汤菜。
2、天麻竹荪煨乳鸽:
鸽肉是一种很好的进步食材,肉性温,含有大量的蛋白质,但是脂肪的含量却很低。现代医学还发现,鸽肉中含有各种人体所需要的氨基酸以及微量元素。经常服用这道汤品,能够很好的调节体内神经系统,对于帮助消化。增加食欲以及调节体内平衡具有非常重要的作用,身体也会越来越好哦!
3、当归红枣老鸭汤:
当归有补血、养血之功效,对贫血、面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一定的食疗作用。鸭的基本营养要素有代射能,粗蛋白质,粗纤维、钙、磷、多维和微量元素等。
性温,味甘、辛。归肝、心、脾经。从化学成分上看,当归含有大量叶酸、烟酸、蔗糖和多种氨基酸。对养血活血有很好的效果。当归对血虚、血滞、寒凝都有疗效。