如题所述
鲍鱼鸡汤▼
【材料】鲍鱼5只、鸡半只、板栗150克、胡萝卜1根、姜2片、红枣10颗、细香葱1根、食盐1勺
【具体做法】
1.鲜鲍鱼用小刷子洗净外壳,去除内囊,鸡洗净切块,姜切片,切斩块,红萝卜去皮切滚刀块
2.冷水入锅,开火,放鸡肉焯烫,当锅内滚开后,用个勺子把上面的浮沫撇掉
3.将清鸡汤倒入砂锅内,加入板栗与红萝卜,再把鸡肉、鲜鲍鱼连壳一起放入砂锅内,放两姜片,小葱、红椒
4.锅开后,转小火煲20分钟,这时把锅内的姜葱夹出来丢弃
5.继续煲90分钟,食用前加入适量的盐调味即可
原料:活鲍鱼4只,鲜茶树菇、白玉菇各50克,青红椒条各10克。
调料:盐两克,葱、姜末共10克,料酒10克,酱油5克,鱼露6克,味精2克。
做法:活鲍鱼去壳,取出鲍鱼肉,刷干净,切成长条,焯水备用。 把鲜茶树菇和白玉菇洗净,切成段,放入六成的热油中炸熟,捞出沥油。锅内留少许底油,放入葱、姜末爆香,放入鲍鱼、茶树菇、白玉菇、青红椒条,烹入料酒,放入盐、酱油、鱼露、味精翻炒均匀,勾芡,淋葱油即可。