用料
牛肉（里脊/后腿） 300克
盐 1茶匙
小苏打 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
玉米淀粉 1茶匙
清水 2小勺
老抽 1小勺
油 1小勺
辣椒 5个
生姜片 3-4片
蒜末 3-4瓣
洋葱 半个
青红椒 适量
小炒牛肉片的做法
牛肉切薄片（不要顺着纹路切、要把纹路切段）、加盐浸泡15分钟、去除血水、洗净备用
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给牛肉里加1茶匙小苏打
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1茶匙白胡椒粉
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一小勺老抽、抓匀（我老抽一抖给多了、你们看着加）
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1小勺玉米淀粉
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2-3小勺清水、抓匀
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最后淋上一小勺炒菜油、抓匀
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锅中倒油、油热后下牛肉翻炒、快速打散、一旦变色立马盛出、小心炒老了、大概30-40秒
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不洗锅、依次下入辣椒段、生姜片、蒜末、洋葱
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洋葱炒至透明加牛肉翻炒均匀
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加青红椒翻炒、不用太久、翻炒几下就行
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加点盐调味、口味轻的可不加
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出锅
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