牛脸肉 3两
窝笋 一根
青椒 一个
豆瓣酱 2勺
生姜 5片
大蒜 3人
油 适量
盐鸡精 适量
生抽老抽 各2勺
方法/步骤
1
生姜大蒜剥皮洗干净切成片；
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窝笋削皮洗干净后切成片状；
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青椒用清水冲洗干净后切成丁状或片状、切成丝也可以；
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牛脸肉用清水洗干净后放开水里面烫煮三分钟左右；
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起锅，锅里放油油烧热后放盐；
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把辣椒先放下去炒到表在变色，这时大火烧的话很快就变色了；
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把窝笋放下去炒均匀后装盘备用；
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锅里放生姜、大蒜、豆瓣酱下去炒均匀并炒出香味；
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把牛脸肉放下去炒到表面上层；
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在把炒好的青椒和窝笋放下去炒均匀；
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放生抽老抽鸡精，在适当加点盐下去炒一分钟左右即可起盘吃了；
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-17
一、香拌牛脸肉
食物：熟牛脸6两、红尖椒1两、绿青椒1两、香莱1两、盐5克、鸡精粉5克、白砂糖5克、生抽10克、芝麻油5克、老醋10克、油辣子15克。
流程：
1.优选熟牛脸肉、直溜绿红青椒15公分上下的各一个、香莱匀称长度的适当。
2.牛脸肉切长5-7公分宽2-3公分厚3-5mm的片，绿红青椒修边8-10公分的丝，香莱顶刀割8-10公分的短。
3.将全部调味品对在一起搅拌均匀成浇汁，将主要材料调料浇汁一起倒进凉拌菜盆里，轻轻地翻拌，摆盘荣誉出品就可以。
牛脸肉的做法
二、慢煮牛面颊肉
食物：牛羊肉1500克、西红柿100克、圆葱100克、番茄沙司600ml、红葡萄酒0.5杯、罗勒叶、1把迷迭香1扎、福清适当、黑胡椒粉适当。
流程：
1.将冷冻的牛面颊肉解冻后，自来水清洗干净，晾晒水份。
2.随后用福清、黑胡椒粉和迷迭香在牛羊肉的双面调料。
3.把锅烧热，放进少量油，用中高火将牛羊肉的双面煎出金黄色。将牛羊肉夹起，不必洗锅。
4.再次倒进少量的花生油，倒进圆葱、西红柿、红葡萄酒、再次添加罗勒叶、番茄沙司，随后能够将肉放回锅。
5.最终添加适量的伍斯特沙司、迷迭香。假如用新鲜的迷迭香，还记得成条放下去。
6.随后大火烧开，随后改中文火煮60分钟。随后遮住盖子，玄火焖1-2钟头。
7.将肉夹起放冷藏留宿。隔日，将料汁里边的迷迭香梗夹起,用刀头器将料汁弄成泥。
8.最终将冷冻的牛羊肉再次放回锅煮20-30分钟就可以。
牛脸肉的做法
三、麻辣牛脸肉
食物：牛脸肉适当、芝麻油适当、油辣子适当、麻椒油适当、辣椒一个、蒜子适当、白砂糖适当
鲜味宝适当、尖椒一个。
流程：
1牛脸面适当，辅材切完。
2.牛脸肉、莴笋焯水。
3.芝麻油、麻椒油、油辣子、混和的毛料加适当，调拌，摆盘。本回答被网友采纳
食物：熟牛脸6两、红尖椒1两、绿青椒1两、香莱1两、盐5克、鸡精粉5克、白砂糖5克、生抽10克、芝麻油5克、老醋10克、油辣子15克。
流程：
1.优选熟牛脸肉、直溜绿红青椒15公分上下的各一个、香莱匀称长度的适当。
2.牛脸肉切长5-7公分宽2-3公分厚3-5mm的片，绿红青椒修边8-10公分的丝，香莱顶刀割8-10公分的短。
3.将全部调味品对在一起搅拌均匀成浇汁，将主要材料调料浇汁一起倒进凉拌菜盆里，轻轻地翻拌，摆盘荣誉出品就可以。
牛脸肉的做法
二、慢煮牛面颊肉
食物：牛羊肉1500克、西红柿100克、圆葱100克、番茄沙司600ml、红葡萄酒0.5杯、罗勒叶、1把迷迭香1扎、福清适当、黑胡椒粉适当。
流程：
1.将冷冻的牛面颊肉解冻后，自来水清洗干净，晾晒水份。
2.随后用福清、黑胡椒粉和迷迭香在牛羊肉的双面调料。
3.把锅烧热，放进少量油，用中高火将牛羊肉的双面煎出金黄色。将牛羊肉夹起，不必洗锅。
4.再次倒进少量的花生油，倒进圆葱、西红柿、红葡萄酒、再次添加罗勒叶、番茄沙司，随后能够将肉放回锅。
5.最终添加适量的伍斯特沙司、迷迭香。假如用新鲜的迷迭香，还记得成条放下去。
6.随后大火烧开，随后改中文火煮60分钟。随后遮住盖子，玄火焖1-2钟头。
7.将肉夹起放冷藏留宿。隔日，将料汁里边的迷迭香梗夹起,用刀头器将料汁弄成泥。
8.最终将冷冻的牛羊肉再次放回锅煮20-30分钟就可以。
牛脸肉的做法
三、麻辣牛脸肉
食物：牛脸肉适当、芝麻油适当、油辣子适当、麻椒油适当、辣椒一个、蒜子适当、白砂糖适当
鲜味宝适当、尖椒一个。
流程：
1牛脸面适当，辅材切完。
2.牛脸肉、莴笋焯水。
3.芝麻油、麻椒油、油辣子、混和的毛料加适当，调拌，摆盘。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-27
牛脸应该和猪脸一样，卤着吃吧，卤料放足一些，酱油适当，最好不要放盐，这样卤水更经熬。一定要卤的时间长一点，卤好了肯定很好吃的。本回答被网友采纳
第3个回答 2024-04-28
牛脸肉，又称牛颊肉，因其分布于牛脸的上部而得名。其肉质鲜美、富有胶质，若烹调得当，可令人垂涎三尺。欲烹制出上乘的牛脸肉肴馔，实乃考验厨师技艺之时。
其一，选材尤为关键。优质的牛脸肉色泽红润，纹理清晰，脂肪分布均匀。选购时应注意观察牛皮的完整性，避免购买有破损或腐烂迹象的牛脸肉。
其二，处理牛脸肉需要一番功夫。首先将牛脸肉洗净，剔除多余的脂肪和筋膜。然后将其切成大小适中的块状，便于入味和烹调。切块后的牛脸肉可焯水去除血腥味，后再进一步烹饪。
其三，烹调牛脸肉的手法多样，可炖、煮、焖或烤。炖煮牛脸肉最是常见，也是最能体现其鲜嫩风味的做法。炖煮时可加入香料、蔬菜和红酒等辅料，以增添风味和营养。焖煮牛脸肉则更为酥烂，口感软糯，适合配以面食或米饭享用。
其四，烹调时间至关重要。炖煮牛脸肉需耗时较长，通常需要两个小时以上。在此过程中，应注意控制火候，避免肉质变柴。焖煮牛脸肉的时间相对较短，一般一小时左右即可。烤制牛脸肉则需要更加精细的控制温度和时间，以确保其外焦里嫩。
其五，调味牛脸肉是展现厨师功底的环节。炖煮或焖煮牛脸肉时，可加入姜、葱、蒜、花椒等香料调味。酱料的选择亦是重中之重，如酱油、蚝油、豆瓣酱等，均可与牛脸肉完美融合。烤制牛脸肉时，可涂抹橄榄油或香*酱汁，以增添风味和锁住水分。
牛脸肉除了可直接烹调食用，还可制成酱料或肉馅。其制作的酱料浓郁醇厚，可搭配面条、馒头等主食享用。肉馅则鲜美多汁，可用于制作包子、饺子等面点。
烹制牛脸肉是一门精湛的技艺，需要耐心、细致和恰当的调味。掌握以上要领，即可做出令人赞不绝口的牛脸肉肴馔。
其一，选材尤为关键。优质的牛脸肉色泽红润，纹理清晰，脂肪分布均匀。选购时应注意观察牛皮的完整性，避免购买有破损或腐烂迹象的牛脸肉。
其二，处理牛脸肉需要一番功夫。首先将牛脸肉洗净，剔除多余的脂肪和筋膜。然后将其切成大小适中的块状，便于入味和烹调。切块后的牛脸肉可焯水去除血腥味，后再进一步烹饪。
其三，烹调牛脸肉的手法多样，可炖、煮、焖或烤。炖煮牛脸肉最是常见，也是最能体现其鲜嫩风味的做法。炖煮时可加入香料、蔬菜和红酒等辅料，以增添风味和营养。焖煮牛脸肉则更为酥烂，口感软糯，适合配以面食或米饭享用。
其四，烹调时间至关重要。炖煮牛脸肉需耗时较长，通常需要两个小时以上。在此过程中，应注意控制火候，避免肉质变柴。焖煮牛脸肉的时间相对较短，一般一小时左右即可。烤制牛脸肉则需要更加精细的控制温度和时间，以确保其外焦里嫩。
其五，调味牛脸肉是展现厨师功底的环节。炖煮或焖煮牛脸肉时，可加入姜、葱、蒜、花椒等香料调味。酱料的选择亦是重中之重，如酱油、蚝油、豆瓣酱等，均可与牛脸肉完美融合。烤制牛脸肉时，可涂抹橄榄油或香*酱汁，以增添风味和锁住水分。
牛脸肉除了可直接烹调食用，还可制成酱料或肉馅。其制作的酱料浓郁醇厚，可搭配面条、馒头等主食享用。肉馅则鲜美多汁，可用于制作包子、饺子等面点。
烹制牛脸肉是一门精湛的技艺，需要耐心、细致和恰当的调味。掌握以上要领，即可做出令人赞不绝口的牛脸肉肴馔。
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