1）如果是普通的铁锅，就在锅里倒上醋，把烧焦的部位没过，加火想烧开水那样少一会，然后再用钢丝球轻轻一刷就会把烧焦的物质洗到了。
2）如果是带涂层的那种锅，你就像
西红柿炒鸡蛋那样，炒几个西红柿（不必放鸡蛋），等西红柿炒熟了，锅也就干净了。这种方法，也适合第一条当中的普通铁锅的。
3）还有一个最狠的方法就是锅里什么都不放，干烧，直到把锅烧到开始冒烟到不冒烟为止（是锅里面而不是外面），这个时候把火关掉，让锅自然冷却（千万不要放水哦），待锅完全冷却后简单刷一下锅上的烧焦物质就会完全没有了。这样的方法一般会使锅底颜色变深，不过不要担心，颜色虽然深，但锅上面什么有害物质都没有了，用一段时间，锅的颜色就会正常了
开锅方法
先用水把铁锅冲一下，再倒上
洗洁精，用钢丝球刷一刷。刷好之后，开火把锅烧干，用
猪皮把锅的内壁和外面全都擦拭一遍，火不用关，边用猪皮擦拭，边旋转铁锅，使铁锅的每一部分都烤成黑色，都整口锅都变成黑色时，就说明已经开锅成功了。
接下来用纸巾把锅擦干净，再熬一次
猪油，或者用
食用油炸一些东西，这一步的作用是使用锅的内部全部吸收到油分，这样就会形成很好的油膜保护层，就不容易粘锅和生锈了。
每次炒完菜以后，把锅刷干净，放在火上把水分烤干，再刷上一层食用油，这样以后都不会生锈了，铁锅越用越亮，越用越好用。
如果你家的铁锅经常生锈，可以用这个方法重新开一次锅