1、如果藕尖买回当天不吃，可放入清水中浸泡，隔两天换次水，可保存一星期左右且鲜脆度不减。短时间保鲜的话，最简单方法是用保鲜膜打包，放在冰箱冷藏。
2、藕尖无好坏之分，任意长短粗细的均可，只是要注意，尽量选购鲜嫩的品种。尖芽上若长出了小花，肯定是老的；用手一掐，水越多的越鲜嫩。
将莲藕洗净，去皮切成片状，然后将其浸泡在护色液中泡3分钟左右；将浸泡好的莲藕片放入沸水锅中焯烫3-5分钟，并在淀粉中加入适量的护色液搅匀成浆，然后将莲藕片挂好浆；将挂好浆的莲藕片放在烈日下暴晒，待其完全干燥后，装入保鲜袋中保存即可。
藕尖怎么保存？
1、薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。
2、泡在水里面，如果要隔夜的话最好放冰箱冷藏室，如果没有冰箱可以撒盐腌制保存到第二天要吃的时候先用清水漂洗然后下锅炒，味道依旧鲜美。
3、藕尖不多可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。
4、少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
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