疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品。制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。
而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。
疙瘩汤的技巧：
1、在夏季里，我最喜欢黄瓜的清香味，所以我今天就用黄瓜汁来做疙瘩汤，首先把黄瓜洗净之后切成小段，加入适量的水打成汁，打的时候要尽量打的细腻一点，然后再用滤网过滤一下。
2、盆里面放入适量的面粉，面粉里面要加一勺盐，这样可以使做出来的疙瘩非常的劲道好吃，把黄瓜汁装进干净的喷壶里面，一边把喷壶对着面粉挤压，一边用筷子搅拌，这样一分钟左右，就可以搅拌好半盆疙瘩，搅出来的疙瘩颗粒还特别的均匀。
3、疙瘩汤，我最喜欢西红柿做的汤头，把西红柿去皮之后切成小块，锅中放油，油热之后，下一把葱花爆出香味，然后把西红柿放进里面，加一勺盐，炒出汤汁，接着再往里面加入适量的开水。
4、把疙瘩汤用手撒在里面，一边撒一边用勺子搅拌，防止粘连在一起，大火煮两分钟之后，往里面淋入两个鸡蛋液，再加入小许的盐，一勺麻辣鲜，一勺蚝油调味。
5、出锅之后，淋入适量的香油，再撒一些葱花，美味即成，这样做出来的疙瘩，口感非常的劲道，鲜香味美，非常的好吃。
疙瘩汤是河南安阳的美食。
疙瘩汤最早起源于河南安阳，有很多人到河南安阳旅游之后，都会尝一尝当地特别出名的疙瘩汤。疙瘩汤的做法虽然比较简单，但是想要做的，好喝也是需要很多技巧的。比如在搅拌疙瘩的时候，需要在面粉中少量多次的加入开水搅拌，不然搅拌出来的面疙瘩就会特别大。还有就是做好的疙瘩汤，一定要加一点食用油。
营养价值：
疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤。
以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
本回答被网友采纳这疙瘩汤，可不是哪家大厨的灵感乍现，而是咱老百姓的智慧结晶。相传在明朝年间，山东济南一带穷苦人家为了填饱肚子，把面粉和水搅拌成糊状，然后滴入锅中形成小疙瘩，再加上些许菜叶或肉末，就这么凑合着一顿饭。没想到，这稀松平常的吃食，却意外地美味可口，渐渐地便流传开来。
后来，这疙瘩汤随着人们迁徙流动，传遍了大江南北，各地方根据自己的口味习惯，融入不同的食材和调味料，形成了各种各样的疙瘩汤。比如北京的疙瘩汤喜欢加鲜肉丝和木耳，上海的疙瘩汤加入了虾仁和紫菜，南京的疙瘩汤里多了香菇和笋丝。而山东老家的疙瘩汤，那更是有讲究，面糊必须用烫过的面粉和成，这样煮出来的疙瘩才劲道有嚼头。
这疙瘩汤不仅好吃，还有着不少的讲究。这面糊的稠度可不能太稀太稠，太稀的话疙瘩不成型，太稠的话疙瘩又太硬。滴入开水中的时候，手劲要稳，速度要快，这样才能形成大小均匀的疙瘩。就是调味了，盐、酱油、葱姜蒜缺一不可，还可以根据自己的喜好加入其他调料，比如香菜、醋或辣椒油。
说到这儿，你肯定嘴馋了吧？不妨自己动手试一试，感受一下这疙瘩汤的美味。准备食材很简单，面粉、水、鸡蛋、蔬菜、肉末，再加上调味料，相信你也能做出令人赞不绝口的疙瘩汤。
这疙瘩汤虽好，也不能贪杯。毕竟面食下肚容易产生饱腹感，吃多了可是容易发胖的哦。所以，偶尔尝尝鲜即可，切记不可贪吃。本回答被网友采纳