鸡胗怎样做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鸡胗我们这地方也叫鸡杂，就是帮助鸡消化食物的胃部，肉为紫红色，质韧，可以做为凉菜或者热菜的原料，炒熟后口感脆嫩，非常的好吃。爆炒鸡胗是在家经常做的一道菜

爆炒鸡胗

【准备食材】：鸡胗，红黄彩椒，葱，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，盐和味精，色拉油。

【制作方法】：1.鸡胗洗净去掉内膜，鸡胗有一层黄色的内膜，制作的时候要撕掉，尤其是买的鸡胗，虽然这层内膜是鸡内金，有很好的食疗价值，能够健脾胃，助消化，是干燥后研磨成粉末食用的，买的鸡胗都是工业加工，鸡内金不是很干净，食用时还是去掉的好。

2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒和鸡胗烧开，撇去浮沫。把鸡胗焯水。水开后再煮5分钟左右，把鸡胗捞出沥干水份，红黄彩椒洗净，去掉彩椒的根和内筋，把彩椒切成菱形块，锅中倒入适量的色拉油，油温达到七成热左右放入鸡胗，炸至表面微黄捞出控油。把红黄彩椒也炸一下。

3.锅中倒入少许色拉油，放入葱花炒香，在放入鸡胗，和红黄彩椒块，翻炒均匀。最后放入辣椒粉，孜然粉，盐和味精，炒匀出锅即可。鸡胗不要炸的时间太长，因为还要煸炒，鸡胗和炸肉类不一样，不能炸两次，炸的次数越多水份流失越多，口感越干很难咬动。

【总结】：1.在家制作爆炒鸡胗，由于火力没有厨房大，制作之前最好炸一下，这样能够减少炒的时间，鸡胗先焯水一遍，这样更好炸，炸的时间更短。炸鸡胗的时候油温一定要足够高。炸至鸡胗表面微黄，棱角处变硬脆就行了，不要把整个鸡胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，内部韧脆的口感。

2.鸡胗怎么做好吃，还是根据自己的实际情况来制作，我分享的这个做法是烧烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，红黄彩椒都去掉。直接换成朝天椒和线椒，这样做出来的爆炒鸡胗就是香辣味的。有点类似于小炒肉的做法。两种方法都非常好吃。

Answer 2

青椒炒鸡胗最好吃。准备料酒腌制鸡胗，然后锅中热油，倒入鸡胗爆炒加入适量的生抽，然后倒入青椒，爆炒5分钟即可。

Answer 3

鸡胗可以做成辣椒炒鸡胗，第一步先把鸡胗放入水中，然后焯一下，里面可以加上一点料酒去腥，锅热倒上油，先把干辣椒段放入锅中炒香，然后再放上一点蒜末，再把切好的鸡胗放入锅中翻炒一下，也可以再切上一点青红辣椒丝，炒熟成出就可以了。

Answer 4

首先我们将鸡胗清洗干净，切成薄片，放入水中，焯熟，捞出，然后再起锅烧油，放入鸡胗，炒熟再加入葱姜蒜，加入适量的十三香，自然盐，大火翻炒，5分钟左右即可。

Answer 5

准备好新鲜的鸡胗洗净之后加入料酒腌制备用，起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，然后再加入辣椒，再加入鸡胗和调味料大火爆炒出锅即可