核桃有健脑，乌发的作用，核桃熟了可能会破坏某些营养成分，所以核桃建议生吃。
【核桃吃法】
1、生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能；
2、常吃核桃还可用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿及胃痛等；
3、 核桃加适量盐水煮，喝水吃核桃可治肾虚腰痛、遗精、健忘、耳鸣、尿频等症；
4、核桃与薏仁、栗子煮粥吃，可治尿频、遗精、大便溏泄等症；
5、核桃与芝麻、莲子做成糖蘸可补心健脑，还可治盗汗。
【禁忌】
1、核桃富含油脂，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。正常人，一般每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心岁数大的老年人一般要少吃核桃，因为上了年纪消化不太好，吃了过多核桃有可能引起消化不良。
2、核桃含脂肪较多，忌食用过量，否则会影响消化。核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。 核桃不能与野鸡肉同时食用。 核桃所含的脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
3、一些容易出现高血压高血糖的患者尽量不要吃一些核桃，核桃中富含了很多的热量可能会加重我们高血压病者的病情，高血压高血糖患者应该吃一些清淡的饮食，尽量多吃一些蔬菜和水果，可以帮助我们尽快的恢复正常的身体健康状态。