无论是白酒还是威士忌都是采用纯饮来判断酒质的优良，无论加冰还是加热，都是日常生活中的习惯喝法。那么问题来了，威士忌加冰、白酒加热有什么科学依据吗?
加冰还是加热，体现了中西方饮食文化的差异。据研究，为了应对水传染病菌，西方早在中世纪就开始用啤酒与葡萄酒代替饮用水，而中国自古饮茶，早早普及了开水，国外从来都是喝凉水的，而我们华夏人是喝热水的，因此这首先是一种习惯上的差异。除此之外，白酒和威士忌的酒体差异也决定了其饮用方式不同。
第一，威士忌等洋酒和白酒相比酒体较为单一、纯净，酒体里风味物质含量较少，加冰不会对酒体的风味造成影响。而中国白酒中则含有相对较多的醇、醛、酸、酯，加冰后对酒体的影响较大，还容易变浑浊，加热则可以挥发掉某些刺激性物质。
第二，加冰可以改善威士忌的风味。当酒体比较单一时，酒精的刺激味道，和一些不好的味道如苦味容易凸显出来，直接饮用口感不好，于是加冰就成了既想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。
相对于西方的威士忌加冰，中国的白酒加热的做法也存在争议，有观点认为，白酒加热有助于酒体中的一些小分子刺激物质逸出，能够改善酒体的口感，但另一种观点认为，白酒中含有丰富的醇、醛、酸、酯等物质。
这些物质共同构成了酒体的结构和风格，以挥发有害物质为目的的“温酒”大可不必，一来现代白酒中所谓有害物质如乙醛含量已经极低，完全符合健康标准;二来水温过高还会破坏酒体的平衡度，损失其香气，破坏其风格，得不偿失。
事实上，不管是放冰还是加热，都是源于不同的工艺特点和饮食习惯，随着生活节奏的加快和酿酒工艺的不断改进，客观上喝白酒不需要加热，喝威士忌也无需加冰，当然如果你主观上想体验一下古人的情怀或者有特殊的口感偏好，无论怎么做都不过分，高兴就好。
无论是白酒还是威士忌，都要用纯饮来判断白酒的质量，无论是冰还是热，都是日常饮用的习惯。加冰或加温反映了中西饮食文化的差异。据研究，为了对付水传播的病原体，西方早在中世纪就开始用啤酒和葡萄酒代替饮用水，而中国自古就喝茶，开水也越早普及，国外也一直喝冷水，而我们中国人喝热水，所以这首先是一个习惯性的区别。此外，白酒与威士忌的酒体差异也决定了不同的饮酒方式。
与白酒相比，威士忌等洋酒相对简单纯净，酒体中的风味物质含量较少，加冰不会影响葡萄酒的风味。然而，中国白酒中醇类、醛类、酸类和酯类物质相对较多。加冰后对酒体的影响很大，容易混浊。加热会使一些刺激性物质挥发。
其次，加冰可以改善威士忌的风味。当酒体相对单一时，酒的辛辣味道，而一些苦味等不良口感容易凸显，直接饮用的口感也不好，因此加冰成为想减少酒精刺激、不想稀释威士忌的葡萄酒饮用者的又一选择。不过，加冰块的威士忌虽然能抑制酒精的味道，但也会因冷却而阻断一些香气，因此很难品尝出威士忌原有的风味特征。
与西方的威士忌冰相比，中国白酒加热方式也存在争议。有人认为，白酒加热可以帮助白酒中的一些小分子刺激物质逸出，并能改善白酒的口感。但另一种观点认为，白酒中含有丰富的醇、醛、酸、酯等物质。
一是现代白酒中乙醛等所谓有害物质含量极低，完全符合卫生标准；二是水温过高会破坏酒体平衡，失去香味，破坏风格，不值得损失。随着生活节奏的加快和酿造工艺的不断改进，客观上不必对白酒进行加热，也不必对威士忌进行加冰。