第1个回答 推荐于2017-11-26
榨菜肉丝 原料:猪瘦肉180克、榨菜140克。 配料:青椒一个、红椒一个、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量。 做法: 1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花; 2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用; 3、锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟; 4、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀; 5、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。 注: 1、榨菜从包装袋中取出后要沥干水分,
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第2个回答 2014-04-27
素炒榨菜的做法详细介绍菜系及功效:私家菜,健脾开胃食谱, 口味:咸鲜味 工艺:炒 素炒榨菜的制作材料: 主料:榨菜300克 调料:植物油20克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精2克 教您素炒榨菜怎么做,如何做素炒榨菜 1. 将鲜榨菜头去根、老皮,洗净切成细丝,加精盐拌匀腌40分钟,控水备用; 2. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入榨菜丝,加白糖、料酒翻炒,撒入味精即可。
第3个回答 2014-04-28
银芽鸡丝榨菜 菜系及功效:湘菜银芽鸡丝榨菜的制作材料:主料:鸡脯肉,榨菜 辅料:豆芽菜,胡萝卜,鸡蛋 调料:盐,鸡精,白糖,酱油,料酒,香油,胡椒粉,葱,姜 教您银芽鸡丝榨菜怎么做,如何做银芽鸡丝榨菜才好吃1、将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻,再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用; 2、在鸡脯肉中打入鸡蛋,加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉上浆,榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用; 3、坐锅点火倒入油,油温三成热时先放入鸡脯肉滑开,再将胡萝卜放入过油,捞出控油,锅内留底油,放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜,加少许酱油,翻炒片刻,淋上香油即可出锅。 玉米榨菜蛋的做法 玉米榨菜蛋,是一道很家常很实用的佐酒下饭菜。其材料不多,做法也比较简单,非常适合现代年轻人的生活节奏。现将这道菜的做法推荐给入门级好吃狗们,希望对大家有所帮助。 材料:生玉米、榨菜、炒鸡蛋 配料:菜油、味精、小米椒、葱花等 制作: ①将鸡蛋煎好后切成颗粒,玉米洗净装盘,榨菜洗净切碎; ②待油烧开后先将玉米、榨菜倒入锅中,加小米椒翻炒2分钟; ③再将煎蛋倒入锅中与玉米、榨菜一起翻炒,起锅时加入味精与葱花即成。 特点:清香微辣、开胃爽口
第4个回答 推荐于2016-11-11
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县,浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。
做法:
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种,其中最主要也是最传统的一种称为风脱水,即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串,挂在枝架上任风吹干至成后,再取下放在专用的腌菜池里,放时是一层风干菜头一层盐,盐的多少视吃菜人的口味而定,但每100斤菜头不得少于2.5斤盐;另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水,即是将菜头直接倒入腌菜池里,也是一层菜头一层盐,盐不得少于2斤,经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮,除去水分后都必须压榨,再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。