中国有句话叫做“民以食为天”，可见我们把“吃”当作了头等大事。千百年来，一代又一代的中华儿女不断改良、创新、探索，各个民族、地区的饮食文化也不断进行着碰撞、融合，使得我们中国的饮食文化十分丰富，数不胜数。
现在国外越来越多的地方出现了中国美食的身影，并且受到了青睐。中国八大菜系是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，下面我也想说说我自己觉得特别好吃的一些中国美食。
我的家乡是广东的潮汕地区，这里也有着数不清的美食，足以给你的舌头一场盛宴。
潮汕卤水是潮州菜的重要组成，潮州菜的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
普宁炸豆干，主料为老豆腐、韭菜、红椒。辅料因做法而各异，但多为蒜蓉、红椒丁等。是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，咸鲜微辣，风味独特。
说到潮汕，不得不说的肯定是牛肉丸了！与其他地方的丸不一样在潮汕地区已有近百年历史。讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
水晶球是潮汕的名小食，它制作精细，注重于包皮和馅料。分甜、咸两种，馅料不同，各有风味特色。 甜馅料一般是甜豆沙或甜芋泥，吃起来清甜可口；咸馅料一般是用去壳的绿豆片，蒸熟后加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成，吃起来稍微带辣，香味浓郁。用水晶状包皮包上不同馅料制成球状，该小吃皮薄馅足，在一定程度上体现出潮汕人含蓄的特点。
除此之外，还有各类粿品及风味小吃茶配，总之品种繁多。
吃是人生的大事，能吃的好吃的数不胜数，但是只有亲自体验一下才能真正的知道其美味。不求吃遍所有，也不可能，不过希望能够尽可能多地品味各个地方的风味。
中华地大物博,历史源远流长,广袤的土地意味着丰富的资源,而且遥远的古中国流传着这样一句话“民以食为天”，在现代中国人的思想里“衣食住行”，所以中国人对于吃的执着远远超出我们的想象。
中国根据地域位置不同，划分了几个菜系包括：鲁菜，粤菜，川菜，淮扬菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜。
但就我而言，可能是口味问题吧，一个江苏人却特别喜欢吃宫保鸡丁，地道的川菜，不过现在这道菜早已变成家常菜了，端进了家家户户。
每次回家或者去酒店，我必点的一道菜，虽然我爸是厨师，不过我特别喜欢我妈做的，每次我都会在旁边看，看她将鸡脯肉焯水，切丁，勾芡，静置沉淀，然后打开炒锅，倒入植物油，将花生米倒进去，听着锅里噼里啪啦的，心里还是有一阵小激动的，几分钟后，花生米就乘出来了，闻着花生米炸熟的香味，外面的红衣在光下显得特别的亮，植物油就吸在上面，像是滴下来一样，每次都会偷吃几颗，一把放进嘴里，很脆很香，但就是嗓子很油。
然后倒入辣椒酱，摊匀，将花生米与鸡丁一起烹炒，还会加入最后的醋调味，很多人都喜欢吃嫩鸡丁，但我觉得嫩的太滑，老的配花生米别有一番味道。酸酸甜甜的，然后有一点点的辣味，花生米的脆香，鸡丁的嚼劲，简直就是杰作。
中国美食数不胜数，各地有各地的万种风情与特色。现在的生活水平提高了，大鱼大肉是不是都吃的腻歪了，是不是很怀念小时候常常吃的农村四宝的味道。据说，现在这些可都是城里人的抢手菜，想吃还吃不到的奥。
农村很有名的四样小菜，萝卜干、拉菜（学名：雪里蕻）、盐豆子、拉哥丝（咸菜）。这些都是我亲手做的奥，看着有没有想吃呢，今天这四样终于汇到一起了。
萝卜干，我们家做的口味还是很好的，首先把萝卜切成细条，我们家切的比较小一点，这样比较入味，吃的时候也比较方便。然后把切好的萝卜条放进大桶里用盐浸几天，萝卜条的水分都会腌渍出来，然后挑个阳光明媚的日子，把萝卜条水分挤干，晒干后收藏起来，这个一定要晒得很干，保存起来才不会坏。每次想吃的时候拿出来一点，用辣油炒着吃，用醋泡着吃，都是很好的下饭菜奥。
拉菜（雪里蕻），这个是我的最爱了。制作也很方便。把雪里蕻放在盆里，放上盐，腌渍一下，早上做的话，第二天就可以吃了，腌渍过雪里蕻吃起来不会涩涩的，而且有它独特的香味，可以当做家常菜吃，这个盐分比较少一点，炒的时候可以多清洗几遍，最重要的一点，一定要多放油，这个菜很吃油，不然炒出来干巴巴影响口味。
盐豆子，这个制作确实有点麻烦，还需要一定的水准，不然制作出来的豆子容易变酸。挑选上好的豆子清洗干净，放在我们农村烧柴火的大锅里，大火煮熟，然后放在木桶里，放上盐，辣椒粉，五香粉，八哥花椒等佐料（依个人的口味放佐料的份量）。把木桶包裹严实，放在事先做好的地窖里开始发酵。过几天取出来，然后还要在大锅里回煮一下，这个时候也可以适量加些辣椒粉等。我们农村常常直接吃，或者炒着鸡蛋吃，味道都是极好的。
下面就是拉哥丝（咸菜），这个听着挺洋气的小菜，历时最长。等地里的咸菜头长好了，挖回家，清洗切块，就开始放在坛子里腌渍，这个时候要放很多大盐花椒等。腌渍的坛子一定要密封好放在通风口，不然容易发霉。过个半个月，看看味道成色，可以就可以拿出来做菜吃了。我们这有一道菜叫拉哥丝炒牛肉，在我们当地很火奥。多放油用大火爆炒牛肉还有拉哥丝，另外还要多放点辣椒，稍微放点醋，这样吃起来辣爽辣爽带着一点酸，牛肉的劲道和拉哥丝的爽脆，用我们农村自己做的煎饼卷上一块，那才叫吃的过瘾呢。
说着说着，口水都要下来了，萝卜干，拉菜，盐豆子，拉哥丝。你们是不是也想尝试一下呢，想吃的话就动手做起来吧。
在我的印象中，好吃到不行的菜数不胜数，大学里每次晚上看舌尖上的中国，饿到下去买泡面........
我比较喜欢吃辣味的菜，这些年在外面吃了很多，但是印象最深的还是老家的饭菜。在老家最喜欢吃的是妈妈烧的地锅鸡，鸡是自家养的，撒欢的在野地里跑，真的是肌肉啊，土豆是自家种的，饼子是妈妈自己糊的，又薄有点脆，沾上汤汁，那真是有滋有味，现在想想就是原生态啊，现在的农家乐也比不上，哒哒哒..........
弟弟烧的小龙虾，也真是绝味，自从离家，弟弟烧菜的技术真是可以竖下大拇指了，以后不会被媳妇骂了，哈哈，重要的是饿不着了。弟弟烧的龙虾，是爸爸抓的，处理也是爸爸，弟弟只负责烧，又麻又辣，直接下手，不用筷子，更有feel，光看图片就够垂涎的了。
农村办酒席都是流水席，俗称吃大桌，遇到关系不错的，每次妈妈都去做帮厨，妈妈是个爱学的人，每次自己做的不好吃的时候，遇到大厨就会多问问。凉拌藕片，特好吃，脆，甜，香，酸，解油腻，好吃。
烤鱼，很爱吃鱼，怕鱼清蒸，闻不了腥味，只要腥肯定吃不下，但是烤鱼就没有腥味啦，骨头都烤脆了，辣辣的，不腻，可以吃两碗饭，反正就是香，已经流口水了........
