红烧走油肉做出来非常令人有食欲，色泽红润、肥而不腻、酥烂软香。
红烧走油肉烹饪方法：
步骤1
将煎好的走油肉切成厚度8mm左右的片状
步骤2
炒锅中加入少许油，一点点就可以，烧热，放入老姜
步骤3
然后放入走油肉片，翻炒1分钟，稍微炒出一些油脂。翻炒的时候动作不要太大，以免肉散掉
步骤4
然后放入冰糖，翻炒至糖融化
步骤5
再倒入老抽，翻炒至五花肉片上色
步骤6
倒入滚烫的开水，没过走油肉2/3就可以
步骤7
倒入料酒
步骤8
再放入2朵茴香，转小火煮
步骤9
待汤汁煮剩1/3左右时，加入盐调味，大火收汁即可
这道菜虽然好吃，但是制作的时间算下来还是挺长，所以适合有耐心的朋友去做。上面也说过，走油肉要选择带皮五花肉，层次感很强，吃起来入口即化，肥鲜肉美。这里面的肥肉吃起来没有一点传统肥肉的油腻感，反而入口软糯，肉皮还有一定的嚼劲。用筷子夹起一片走油肉的时候，肉片亮晶晶、颤抖抖地，光是看着就好想把它吃掉。
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