郴州特产有：永兴冰糖橙、
东江湖蜜橘、临武鸭、栖凤渡鱼粉、白露酒等。
1、永兴冰糖橙
永兴冰糖橙是
永兴县农技人员通过株系选育而成的一种优质水果，甜润爽口，品质优良。
2、东江湖蜜橘
东江湖蜜橘是湖南郴州的特色水果，东江湖有着独特的地理环境，库区雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，非常适合蜜橘的生长，所产出的蜜橘皮嫩瓤，味道清甜，甜蜜多汁，还含有丰富的营养，可以加工成各种产品。
3、临武鸭
临武鸭，湖南省郴州市
临武县特产，中国
地理标志产品，中国八大名鸭之一，有着悠久的养殖历史，主产于珠江源头之一的临武县武水河流域。临武鸭的生长周期很长，生长七八十天只有两斤半重，具有肉质细嫩、味道鲜美等特点。
4、栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉，发源于中国湖南省郴州市
苏仙区栖凤渡，属于
湘菜系。栖凤渡鱼粉的做法为将鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美。
5、白露酒
白露酒是湖南郴州民间特有的传统名酒，相传始于先秦，盛于唐宋，唐朝时期传入日本，今天日本米酒的酿造方法就是沿用了白露酒的酿造方法。