中国三大火腿是什么？

Question

如题所述

Answer 1

中国三大火腿是 云南宣威火腿浙江金华火腿江苏如皋火腿。

宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。孙中山先生层题词“饮和食德”，从此宣威火腿名声大著，远销香港、新加坡等地。

宣威火腿的特点

师傅会把新鲜的猪腿切下来，猪腿是选择前腿肉最为合适。然后用刀刮干净上面的毛，之后撒上盐腌制出水分。之后就是用云南特产的井盐作为腌制的材料，井盐要熬，熬好的井盐，师傅会均匀的抹在猪腿上。趁着云南天气变凉的时候。

将抹好井盐的猪腿挂在专门制作火腿的小房子里。之后就会经历漫长的等待。制作火腿的时间很长，一般是3年以上，如果低于三年，火腿是很难有味道的。这样长时间做出来的火腿，不仅颜色红亮，香气扑鼻，价格也很贵。

当然，我不会做火腿，肯定是讲不出它详细的制作方法的，但我知道，这种美食的制作靠工业化的制作方法是达不到那种境界的，据说，每个会制作火腿的人都是上一辈人亲自传授之后才会有现在的技艺的，一般人是无法学会的。