怎么做曲奇饼干？

Question

如题所述

Answer 1

我是个很爱烘培的人，平时没事就做做饼干啥的，自留点，送给别人点，不仅增强了动手能力，还增加了不少人缘。我自己喜欢尝试做不同的饼干，所以也就掌握了很多饼干的做法，曲奇饼干这几年比较火，做起来也很简单，所以今天就打算先分享一个曲奇饼干的做法吧。
需要的原料：黄油、糖、香草精、鸡蛋、牛奶、低筋面粉，做饼干很看重原材料，所以你在做的时候尽量挑选大品牌，价格不会相差很大。面粉一定要低筋粉，推荐你试试美玫牌低筋粉，南顺集团下面的一个品牌，性价比之王，yyds。无盐黄油有分动物性和植物性，这个看个人喜欢，安佳、总统都是可以的。牛奶要用纯牛奶，市面上常见的就可以。
具体的步骤：
1、将黄油常温下软化，再用打蛋器活多根筷子搅拌至滑顺；
2、加入糖，再继续将黄油搅打至滑顺，体积稍有膨胀就行；
3、将蛋液分3次加入黄油，进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中。搅打完成后，黄油体积蓬松，呈现颜色发白的奶油霜；
4、将香草精、牛奶放入搅打完的黄油，再次搅拌至均匀；
5、往再次搅拌完的黄油筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀。
6、将弄好的面糊装入裱花袋，把挤出花纹的饼干铺好锡纸的烤盘上；
7、烤箱上下火190度，预热5分钟，然后将烤盘放入烤箱中上层烤12分钟左右即可出锅。怎么样，是不是特别简单呀，赶快动手试试吧，纯手工码字，求推荐！

Answer 2

【原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了。

Answer 3

1、碗中放入黄油、糖粉，打发，放入鸡蛋，搅拌均匀

2、加入酸奶、低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋

3、挤出造型到烤纸上，放入烤箱，170度上下火烤20分钟。
黄油120克
糖粉50克
鸡蛋黄一颗
低筋面粉130克
盐1克
香草精3滴

Answer 4

可以选择到专业烹饪技术学校进行学，有西点相关的专业哦

Answer 5

食材

鸡蛋 1个

低筋面粉 200克

黄油 120克

糖粉 50克

细砂糖 30克

方法/步骤

准备好材料



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黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑



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加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路



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分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状



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筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋



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把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上



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烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）



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END

注意事项

糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这 就是又加糖粉又加细砂糖的原因

鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用

黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤

也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄 油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失

鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄 油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离

因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着