第1个回答 2022-06-18
东北大酱，名不虚传。青菜萝卜，想蘸啥就蘸啥，干豆腐，水豆腐，大葱，大蒜。
生的蔬菜我只蘸千岛酱
东北的蘸酱菜有许多种，常见的有黄瓜，大白菜，小白菜，萝卜，生菜，小葱，胡萝卜，小辣椒，大辣椒，毛葱，圆葱，有的人还会吃野菜，如婆婆丁，小根蒜。这些都可以蘸酱生吃。
在以前的东北，土壤肥沃，空气新鲜，晚上能看到满天的星星，没有所谓的大气污染。小朋友喜欢去自家菜地采摘蔬菜直接就吃上几口，一点都不脏，吃够了就采摘一些回家让妈妈切好摆盘，再炸一碗鸡蛋酱，蘸酱吃更美味。
东北这个地方大家也知道以前水果品种不是很多，所以大家就用蔬菜来充当水果换换口味，在其他城市蔬菜几乎都要炒熟来吃，所以对于他们来说这些就是蔬菜。但对于北方人，从小生吃这些蔬菜长大的孩子们，总会觉得西红柿不是蔬菜应该是水果。这种想法深深的记在我们的脑海中，但老师说西红柿是蔬菜的时候，我们还感到怀疑的。哈哈那时候也很 搞笑 ，转不过蔬菜水果的弯儿了。
现在大家生活都好了，小时候的平房都变成了楼房，自家种地越来越少，已经吃不到自己家菜园的纯天然的蘸酱菜了。
我来说说吧。东北蘸酱吃的有：新鲜的黄瓜，青椒，尖椒，小米椒，生菜，油麦菜，小白菜，大白菜红萝卜，白萝卜，青萝卜，大葱，毛葱，洋葱，青蒜，大蒜，香菜，蒲公英等。还有蒸熟的茄子，土豆，焯熟的柳蒿芽，刺老芽等，鸡蛋羹有时我会涂一点酱吃。另外，新鲜的水豆腐，干豆腐卷大葱，卷香菜都可以蘸酱吃。酱基本都是东北黄豆做的大酱，可以直接吃也可以炸一下吃，里面放鸡蛋或者鲜辣椒干辣椒都可以。现在还有香其酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，虾酱。东北人爱吃的蘸酱菜，但对蔬菜是很讲究的，东北土地肥沃，不上化肥的蔬菜菜味浓郁独特。我到关里以后吃蘸酱菜就少多了，到了南方基本就不吃了，吃不出那个味儿。东北人大多离不开大酱，除了蘸酱菜还要在新大酱做出来之前在酱缸里腌制鸭蛋，鸡蛋，黄瓜，豇豆，油豆，猪耳豆角等。腌制过菜的大酱就不太好吃了。有些东北人在做菜的时候习惯放大酱，比如炖茄子，豆角，土豆，泥鳅鱼，鲫鱼，蛙类等。鸡蛋炒辣椒时也放点酱。
作为一个地道的东北人，我在想什么东西可以不蘸酱吃？
地产蔬菜，豆角，西葫芦，窝瓜，这些不能生吃，其它蔬菜都可蘸酱吃啊！
东北的蘸酱菜有许多种，常见的有黄瓜，大白菜，小白菜，干白菜 萝卜，萝卜干，生菜，小葱，香菜，小辣椒，大辣椒，毛葱，圆葱，有的人还会吃野菜，如婆婆丁，小根蒜等。干豆腐卷大葱、香菜、尖椒、黄瓜真的好吃！
真正土生土长的东北人蘸酱菜可多了，什么都可以蘸酱吃。我也是东北人但蘸酱吃就生菜辣椒黄瓜各种野菜，还有豆腐。