奶茶里的珍珠是用什么做的

Question

如题所述

Answer 1

奶茶里的珍珠是用木薯粉制作的。

木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖，所以吃到含有直链淀粉的谷类食物时，会越嚼越甜。珍珠奶茶里的“珍珠”一般是用木薯淀粉做成的，口感更好。真正的名字叫“粉圆”，是用木薯粉或其他淀粉做的，跟平时吃的红薯粉、土豆粉差不多，只不过做成了圆球形。

木薯淀粉和红薯淀粉做珍珠的区别主要在外形上和口感上，木薯淀粉是用木薯制作而成的，而红薯粉是用红薯制成的，木薯淀粉做出来的珍珠口感比较好，Q弹有嚼劲，相比较来说红薯淀粉就要差一些。木薯淀粉在经过蒸熟之后是晶莹剔透的，而红薯淀粉的颜色要暗一些，所以木薯淀粉更适合做珍珠。

奶茶主要产地

因气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳交溶。

烧茶的工具也不同，烧茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅，和一个装煮好酽茶的大铜壶，铜壶带龙头，常画上一只竖眼和三道扛，象征主神湿婆，有时还装饰着新鲜的茉莉花串，煮茶则简单得多，一个煤油炉加一口小铝锅，哪里都能开张。

茶原产于中国，沿着古代的丝绸之路传到印度。印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的，由此看来，著名的英国下午茶也是印度奶茶的变种。