徽菜是我国八大菜系之一，源自中国安徽省的徽州文化。其菜肴以独特的烹调技法和食材为主，讲究色、香、味、形、器和意境的统一。下面是徽菜最有名的30道菜。
1. 扣肉
扣肉是一道以五花肉为主要材料，用米饭将肉和汤汁一起蒸制而成的传统徽菜。多为祭祀宴席或聚会用品。
2. 臭鳜鱼
臭鳜鱼是一道口感鲜美、风味独特、令人难以忘怀的徽菜之一。入口清香，余味留存，是徽菜中的特色菜肴。
3. 毛豆腐
毛豆腐是一道传统徽菜，以新鲜的豆腐为原料，经过一系列的处理，用来烹调各种菜式，口感鲜美，是徽菜中的爽口佳品。
4. 红烧肉
红烧肉是中国传统名菜之一，属于徽菜的代表菜品之一。红烧肉口味属于甜酱汁味型，由于其色泽诱人、香味扑鼻，深受广大食客喜爱。
5. 醉鸡
醉鸡是徽州有名的传统菜式，它是用鸡肉、黄酒等原料制成的一道美味食品。外皮略带温和的黄色，咬下去味道柔软可口。
6. 荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是徽菜的特色菜之一，使用五花肉作为主料，口味鲜美，肉质鲜嫩，令人回味无穷。
7. 糖醋里脊
糖醋里脊是徽菜中的一种特色炒菜菜品。它以猪里脊肉为主要食材，将里脊肉切成条状或小块状，用糖、酱油、花椒等调料炒制。
8. 狮子头
狮子头是一道很受欢迎的传统徽菜，色香味俱佳，肉质鲜美细腻、爽口不腻。是我国烹饪技艺中的代表性佳肴之一。
9. 鲜虾烩面线
虾烩面线是一道以面条和鲜虾烩制而成的美食。它具有鲜美、爽滑、绵软的口感，既可作为主食也可以作为小吃食用。
10. 青笋炒肉丝
青笋炒肉丝是一道健康美味的徽菜。选用嫩的青笋，加上瘦猪肉丝，经过调料调制后炒制而成，口感爽脆，回味无穷。
11. 荷叶糯米饭
荷叶糯米饭是一道精美的特色徽菜，在徽州地区非常有名。它口感香软、滑润、甜而不腻，食用时可以搭配各种小菜一起享受。
12. 徽州牛肉煲
徽州牛肉煲是一道地道的徽州菜肴，以牛肉为主料，色泽鲜亮，汤汁浓稠，香辣可口，吃起来非常开胃。
13. 红烧狮子头
红烧狮子头是一道很有特点的徽州菜肴，以猪肉为主料，入口柔嫩、酥软，汤汁浓郁、鲜美，是徽州地区不可或缺的家常菜肴。
14. 清蒸春笋
清蒸春笋是一道高档的徽州特色菜肴，口感爽滑，清香四溢，营养丰富，是春季的一道美食佳品。
15. 剁辣椒
剁辣椒是徽州特色小菜之一，在徽州地区很受欢迎。剁辣椒颜色艳丽，有着浓郁的香辣味。
16. 三丝汤
三丝汤是一道新鲜、爽口的徽州特色菜肴。主要材料是丝状的木耳、豆腐干和肉丝，加上清汤，口感细腻鲜美。
17. 点心合集
徽州点心是徽菜中的一大特色，有着众多的种类。这些点心以皮薄馅丰、味美可口、层次丰富为特点，受到广大消费者的喜爱。
18. 烤鸭卷
烤鸭卷是徽州地区的一道常见的传统美食。它以烤鸭胸肉或蜜汁鸭肝为主料，搭配青葱、韭菜等多种香料、佐以烤鸭饼而成。
19. 麻酱面
麻酱面是徽菜中的一道特色面食，它以面条和芝麻酱为主料，加上豆角丝、葱花等多种配菜，味道浓郁可口。
20. 红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是徽风味独特的鱼类菜肴之一，质地鲜嫩，肉质细腻，味道鲜美。入口即化的舌尖感