酱油鸡制作起来不算难,首先需要把鸡洗干净,沥干其中的水分之后,还要去掉内脏、头、脚以及鸡屁股,把鸡斩成四份放到锅中,锅中加入清水,还需要加入桂皮和八角各适量,再倒入酱油以及芝麻香油,放上蒜头和小米椒,开大火煮开之后,转成中小火继续煮,经常开盖,然后把鸡肉翻动上一下,可以让鸡肉上色更均匀,焖到汤汁马上要收干的时候就可以关火了,出锅这要斩成块,浇上汤汁就可以吃了。
酱油鸡的配方和窍门
制作酱油鸡的时候需要注意,首先一定要选择出优秀的鸡肉,食材要选好才行,这样做出来的菜才比较好吃。最好是买一个大小合适的鸡,这样最适合制作成酱油鸡吃。
我们把鸡放到锅中,煎上一会儿,等到锅热的时候,这时候选择加入一些食用油,等到油热之后,我们再选择加入一些姜片。等到炒出香味的时候,我们加入之前煎好的鸡就可以了,而且这时候要用铲子,不断的对鸡肉进行翻动才行,等到鸡肉变成金黄色就可以了。
在碗中要加入适量的酱油,而且这时候不需要加入其他的调味品。而且煎好的鸡肉就放在锅中,然后我们把酱油直接浇到鸡肉上就可以了。准备好清水,准备好一个葱段和红糖,放到锅中。开大火烧开后,再转成小火继续炖,而且在这个过程中我们需要用勺子。不断把汤汁泼到鸡肉上,这样可以让酱油鸡更入味。而且每给鸡肉泼上一次菜汤,然后要马上盖上锅盖,之后开小火焖上大概十分钟左右的时间,然后重复把菜汤浇到鸡肉上,而且要让鸡肉受热均匀才行,最后把锅盖盖上煮十分钟,等到酱汁马上干的时候,关火就可以吃了。