吉林菜又称吉菜，属于东北菜的子类，是一个受鲁菜及其他菜系影响、结合本地人民风俗习惯而成的菜系。吉菜选料十分广泛精细，十分注重地方特产原料的使用，在众多的吉菜菜谱中，有很多运用当地的山珍野味制作的菜肴，而且在制作野味菜方面有很多独到之处，积累了丰富的经验，下面我们就来看看吉林人爱吃的10大“另类美食”，外地食客望而却步，无从下嘴。
1、生拌鱼
生拌鱼是吉林省满族的传统风味菜肴，其历史悠久。据《吉林史志》记载：生食鱼肉起源于三四千年以前，肃慎人用渔网和鱼叉将鱼捕来，剖去鱼皮，分成小块，沾盐而食。这种生食鱼的方法经过数千年的发展，演变形成现今的“生拌鱼”。生拌鱼选用松花湖特产鲜鲤鱼为主要原料，经过食用醋精淹渍而成，搭配各种新鲜的时令蔬菜和香味醇厚的调味汁，食用起来鲜嫩爽口，清淡不腻。好多外地食客一看是生的鲤鱼，只能望而却步，感叹无从下嘴了。
2、煎粉
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子，炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异。但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉，这道美食对于外地食客第一吃还是有些不习惯，没准多吃几次就会习惯了。
3、酱焖林蛙
林蛙是吉林特产，含有较高的蛋白质，酱焖林蛙是一道吉林特色美食，主料是林蛙、东北干酱、猪肉，配料是香菜，调料为醋、香油等，主要通过焖煮的方法制作而成肴。好多外地食客都没吃过林蛙，这道美食只能感叹无福消受了。
4、烧灯碗
在吉菜中，最常见的地方特色菜，就是白肉血肠了，从高档星级酒店到街边的小吃部，以至寻常百姓家，都可以制作这道美味可口的佳肴。尤其是在冬天，这道菜更是普遍，东北人再熟悉不过了。而纯正以血肠为原料制作的另一道菜肴——烧灯碗，则需要较强的烹调技艺，只有那些具有一定规模和此方面技能的厨师的饭店才能制作了。其特点是肠衣香脆适口，血体松软鲜嫩，口感咸香实是一道风味独特的美味佳肴。
5、烧鹿尾
烧鹿尾是一道以鹿尾为主要食材制作的吉菜，在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，"韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜"，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴，烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为"味中奇"，多数外地食客都没吃过鹿肉，更别提鹿尾了。
6、拌狗肉丝
拌狗肉丝是吉林松原特色美食之一，俗话说狗肉滚一滚，神仙站不稳，狗肉的香味是其它肉制品代替不了的，松原这里的拌狗肉丝选用2年左右的狗肉，炖煮好后撕成肉丝，然后蘸着各种作料食用，对于好多外地食客而言，几乎是不吃狗肉的，面对这道美食，也只能避而远之，无福消受了。
7、伊通烧鸽子
伊通烧鸽子乃满族特色美食，是吉林省四平市的一个特色美食，已有400余年历史，现在已传遍全国各地，满族是个充满传奇的民族，这也包括饮食方面。由于气候的原因，外加满族先人的生活习性，形成了烧鸽子工艺的独特奇妙之处，用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味，肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里，喜欢吃鸽子肉的可以尝试一下。
8、剖生鱼
剖生鱼是一道菜品，主要材料是鲜活鱼(黑鱼，鲤鱼、狗鱼)，配料是豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁，调料为芝麻酱、炸辣椒、芥麻油等，通过炸拌的做法而成，郭尔罗斯宾馆以及金都、莲花等一些较大的宾馆、酒家都有风味各异的剖生鱼。剖生鱼一律用鲜活鲤鱼，洒脱、利落的厨师会在片下脊肉，鱼还没有死去的时候，快速剖好生鱼，食用起来，鱼鲜酒醇，真是一种别有乐趣的享受。
9、清蒸白鱼
清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡，白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说"三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜，康熙二十一年(1682)，康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了"清蒸白鱼"。康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城。乾隆十五年(1750)，乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了"清蒸白鱼"，称它为关东佳味。如今仍然是吉林的特色名菜，不过第一次这道美食还是有些不习惯，淡而无味，就像吃西湖醋鱼一样的感觉，名气很大，味道一般。
10、烤鹌鹑