用料：泥鳅750g、黄瓜半根、生姜5片、蒜瓣5个、红杭椒1个、青椒1个、花椒20粒、生抽、料酒、醋、蚝油、胡椒粉、鸡精、枸杞、盐。
步骤：
1、泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。
2、备齐佐料。
3、备齐调料。
4、锅中加入半锅清水烧开，倒入活泥鳅，立马盖上锅盖，会听到锅中噼里啪啦乱响哦，大约5秒钟，锅中悄无声息时，就把泥鳅倒入沥箕，用小剪刀剪去泥鳅脑壳，剪开泥鳅肚子，去掉内脏洗净备用。
5、处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。
6、撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。
7、加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。
8、不错哦，口感_滑如豆腐脑，味道还蛮鲜的！
以上内容参考 百度百科-泥鳅汤
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