芥菜头的做法如下:
一、凉拌芥菜头
材料:
芥菜头2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙。
做法:
1、大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟。
2、去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水。
3、红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。
二、菜头瘦肉汤
材料:
芥菜头300g,猪瘦肉90g,油适量,盐适量,姜适量,葱适量。
做法:
1、菜头去皮切片,姜切丝、瘦肉切片。
2、兑入适量的水烧开放入菜头。
3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉。
4、瘦肉熟了放盐融化即可。
三、芥菜头炒鸡蛋
材料:
鸡蛋2个,芥菜头1棵,油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量。
做法:
1、将芥菜头和芥菜叶分开切丝,鸡蛋打散。
2、先煎鸡蛋,鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜头。
3、后把鸡蛋倒进去一起翻炒,再加入适量的调味品。
4、最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。
芥菜的制作技巧
1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
2、芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。
3、将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。