银杏果不能生吃。因为银杏果含有毒物质。
银杏果含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素、脂肪等多种营养成分。但是银杏果中也含有少量银杏酚、白果酸、氰苷酸等成分,具有一定的毒性。
食用银杏果方法:
首先,要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果,要先剥除硬壳,开水煮沸10分钟脱去衣膜,抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果,因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高,会对皮肤产生腐蚀,在剥除外种皮时尽量戴上手套,也可将银杏果放在水中沤烂外种皮,以方便取出银杏果。
其次,要牢记不能生食。白果不能生食,但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分,减少致敏性,保证食用安全。不同的烹饪方式,都要注意充分制备和加热处理,以消除或减少白果毒性。
以上内容参考:百度百科-银杏果