湖南吃的特产有：湘味辣椒、臭豆腐、湖南米粉、腊肉和腊肠等。
湘味辣椒
湖南人嗜辣，其特产中辣椒是不可或缺的一部分。湘味辣椒以其独特的香辣味道闻名，是湖南菜的灵魂。在湖南，辣椒可以做成各种美食，如剁椒鱼头、辣椒炒肉等。这些菜肴中的辣椒不仅赋予了食物鲜明的辣味，还增添了一种难以言喻的香气。
臭豆腐
臭豆腐是湖南的又一著名特产。虽然名字中带有“臭”字，但其实它是一种通过特殊工艺制作，散发出独特气味的食物。炸制后的臭豆腐外酥里嫩，配上特有的酱汁，味道香辣可口，深受湖南人民的喜爱。
湖南米粉
湖南米粉是湖南传统美食之一，以大米为原料制作而成。其口感细腻，滑而不糯。搭配上特制的酱汁和配料，每一口都是对湖南美食文化的体验。湖南米粉的独特之处还在于它的汤底，通常使用多种高级食材熬制而成，味道醇厚。
腊肉和腊肠
湖南的腊肉和腊肠也是当地的特色美食。这些产品通常在冬季制作，选用优质的猪肉，经过特殊的腌制和熏制工艺，风味独特。腊肉口感醇厚，腊肠则香滑可口。在湖南人的日常生活中，腊肉和腊肠常常用于烹饪各种菜肴，增添了食物的鲜美味道。
这些湖南吃的特产充分体现了湖南人民的饮食文化和独特口味，每一道美食都是对当地传统和历史的传承。