砂锅和不锈钢锅煲汤的区别

Question

如题所述

Answer 1

烹饪时间不同、保温性不同。
1、砂锅煲汤的时间比不锈钢锅要长。是由于砂锅的保温性能较好，能够长时间地保持热量，使汤料充分受热，提取出食材中的营养和味道。而不锈钢锅虽导热性能好，但保温性能较差，需要更短的时间来烹饪。
2、砂锅的保温性能要比不锈钢锅好得多。在炖汤的时候，砂锅可以将热量全部集中在锅里面，这样既能保证汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，从而保证汤的鲜美和口感。