牛排并没有几分熟到十分熟的说法。
按温度来划分牛排，主要分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。
其中，一分熟牛排内部为血红色，内部各处保持一定温度；三分熟牛排内部为桃红色，带有相当热度；五分熟牛排内部为粉红色，夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫；七分熟牛排主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
一般而言，牛排的熟度分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。
一分熟牛排（rare）
温度在49-54℃，煎制时间小于4分钟，表面温度不超过120℃，内部是血红色且肌纤维比较明显，汁水丰富。
三分熟牛排（medium rare）
温度在125°F（约52℃），煎制时间6~8分钟，表面有烧烤过的痕迹，但是里面还是全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
五分熟牛排（medium）
温度在140°F~145°F（约60℃~63℃），煎制8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色，牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：温度在150°F~155°F（约66℃~70℃），煎制10~12分钟，外表烧烤呈深褐色，中心仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）
温度在165°F（约74℃）以上，煎制12至15分钟，口感是坚实有嚼劲，但缺乏汁水。
不同熟度的牛排在口感和颜色等方面存在一定差异，可以根据个人口味选择适合自己的熟度。
牛排的认识
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。
选牛排的注意事项
牛排的品种
常见的牛排品种有西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排等，不同品种的肉质和口感也有所不同。可以根据个人口味选择适合自己的品种。
牛排的品质
挑选牛排时要注意肉的颜色、纹路、肌肉纤维等，通常来说，颜色鲜红、纹路清晰、肌肉纤维细腻的牛排品质较好。同时也要注意牛排的产地，不同产地的牛肉品质也有所区别，例如美国的牛肉口感细腻、富有弹性，澳洲的牛肉则鲜嫩多汁、味道鲜美。
牛排的熟度
根据个人口感选择不同的熟度也是很重要的，一般分为生牛排、半生牛排、五分熟、七分熟和全熟，建议根据个人口感选择。如果喜欢更熟的牛排，可以选择全熟，但要注意不要烤焦。
牛排的厚度
牛排的厚度也会影响其口感和烹饪方式。一般来说，厚实的牛排需要较长的烤制时间，而较薄的牛排则烤制时间较短。根据自己的口味选择合适的厚度。
原文：牛排从1分熟到10分熟
译文：The steak is medium rare to medium rare
重点词汇：medium
英 ［’mi：diəm］
释义：
adj 中间的，中等的；半生熟的；（投球）中速的
n 方法；媒体；媒介；中间物；溶剂；灵媒；中庸
短语：
Medium blue 中蓝色 ； 中蓝 ； 适中的蓝 ； 间蓝色
扩展资料：
重点词汇用法：
一、medium
n（名词）
1、medium只有作“通灵的人，关亡人”解时，复数形式才用mediums。
2、注意medium的复数形式有两种，一种是mediums，另一种是media。在精神层面上来说，一般只用复数mediums，如spiritualist mediums表示巫师。表示除了精神层面以外的时，两者都可以用，但是media更为普遍。
二、rare
adj（形容词）
rare指事物本身客观上不常见或难得发生一次，即任何时候都是稀少的、罕见的，而不是暂时的，常意味着珍贵或杰出。